ラーメン産業展ブログ

ラーメン産業展2008のご来場ありがとうございました。

事務局では2009年のラーメン産業展へ向けてさらに良い商品を来場者の皆様の目に触れていただけるよう、更なる進化を遂げていきたいとおもっております。

さて、進化したもの・・・今回のラーメン産業展で非常に気になったものがありました。

それはどちらかと言うと「進化」という言葉より「伝統」という言葉のイメージに近い商材でした。ところが今回の展示会に非常に面白い商材を持ってきた出展者がいらっしゃったのを皆さんご存知でしょうか。
その商材は丼です。

従来強いものは重く、軽いものは壊れ易いというのが世の常でした。また、これからの季節に熱いスープをいつまでも熱いまま食べたいのがラーメン好きの願望です。それらを一度にかなえた商品がありました。佐賀県の会社、(株)山忠です。

「軽くて、強くて、冷めにくい」実はこの食器、航空会社の機内食にも採用されています。最近まで騒がれていた原料高に対し航空会社はいろんな軽量化を図りました。この食器を使うといいことがたくさんあります。まずは飛行機が軽くなることによる燃料対策。そして壊れにくいので長い目で見たコストダウン。食器が軽いと接客乗務員の作業効率も上がります。おや、ラーメン店でも同じことが言えますね。

今までデザインや容量で選んでいた丼ですが今回の展示会を機に機能で選ぶ丼がラーメン店に増えていくことでしょう。更に新しい機能を持った商品を(株)山忠は作り続けます。
今後の展示会場でお披露目予定の(株)山忠。(有)渕野陶土と(株)山忠の最強タッグが究極のラーメン丼を作り続けます。

●お問い合わせ先　：　0955-43-2248
●公式ホームページ　：　http://www.arita.or.jp/yamachu/index.html

までお問い合わせ下さい。

本日は、ラーメン店主様の「あったらいいな」を形にする。オリジナルの味にこだわる店主の声を形にします。オリジナルの味にこだわる店主の声を道具作りに反映した、株式会社カンダをご紹介します。

中華鍋・中華蒸篭（せいろ）・中華包丁・中華食器など、中国料理道具のことなら何でもお取扱いいただけます。

創業1965年、42年に渡りステンレスと洋食器の町・新潟県燕市で、使いやすさとクオリティーにこだわった多数のオリジナル商品を作り続けてきました。安心と信頼を得ているラーメンの老舗！

また、新潟県燕市と東京都中央区日本橋には、中国料理道具のショールームを完備しており、実際に商品を手にとって確かめることができます。

豚骨スープ速成機を東京都内でテストキッチンのご試用ができます。

１．豚骨スープ速成機をご使用になられることにより12時間以上かかってつくるスープが3時間でできる
２．使用してみたいという皆様のお言葉を実現させ、ご自分のお店のレシピで速成機が使えます
３．￥15,000/1日　　食材はお持込になります。

新規メニューの開発、新しいスープなどをカンダ社が提供するテストキッチンで作ってみませんか？

ラーメン産業展会期中では、
『燕三条発、全国へ。ラーメン店主様の「あったらいいな」を形にします。オリジナルの味にこだわる店主の声を形にします。オリジナルの味にこだわる店主の声を道具作りに反映させております。こだわりの道具をぜひご覧下さい。御意見、御要望にお応えします。』

ラーメンバトル2008に、19-0寸胴を協賛いただいております。
『19-0という新材料を使用した業界初の電磁調理機器対応の寸胴です。電磁調理機への反応は従来の物と同じですが、お値段は従来の２/３程のお値段でお買い求めやすくなりました。もちろん新潟・燕三条産の国内製品ですので安心してご使用いただける商品です』

●お問い合わせ先　：　0256-63-4541
●公式ホームページ　：　http://www.kankuma.co.jp

までお問い合わせ下さい。

会場に、店舗が丸ごと出現します！！

こんにちは、ラーメン産業展の越川です。今日は見所情報をひとつお知らせします。
ラーメン産業展は今回3回目を向かえ、様々な商品が当日は会場を賑やかせます。
その中でおそらくラーメン産業展史上最大となる商品が3日間、皆様の来場をお待ちしているでしょう。それは・・・なんと店舗。店舗が3日間会場に出現します。今日はトレーラーハウスをラーメン店の店舗としてご提案する㈱エー・エス・ジーのご紹介です。

生存競争が激しいラーメン業界、来客を増やすにはどうしたらよいでしょうか・・・。
越川はよく釣りにいくのですが、魚のいないところではなかなか釣れない事を痛感しています。そういう時はボートを移動します。・・・なるほど！ラーメンを食べたい人がたくさんいる場所へ店舗を移動してしまえばいいんですね。展示会とは現物を目の前にして活発に商談していただく場所。やはり現物は必要です。ということで今回は岐阜から横浜までトレーラーハウスを持ってきます。これから店舗を探そうという開業予定者の皆さん、こういうのもありですね。

同社の佐々木社長によると、メリットはそれだけではないとのこと。トレーラーハウスは店舗物件ではないので敷金礼金も必要なく管理費も無縁。また、固定した建物を建てるわけでもないので土地も借りやすいそうです。固定資産ともみなされないので税金もかからない、まさに開業予定者へこれからもっと使っていただきたいおすすめ商品なのです。

開業予定者の皆さん、繁盛店を目指すにはいろんな方法があります。人を集める方法と、人の集まる
場所を狙い撃ちする方法。

「どんな場所を選んでラーメン店を出店したらいいか分からない。」
そんな店主様、是非会期中は㈱エー・エス・ジーブースまでお立ち寄り下さい。

それまで我慢できない方は、
●お問い合わせ先　：　０５７３－６３－２７７７
●公式ホームページ　：　http://asg.jp

までお問い合わせ下さい。
会期準備にむけて佐々木社長、安全運転でお越し下さい。

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

こんにちは。

ラーメン産業展開催まで残り1か月を切りました。
入場事前登録のお申し込みも、
ぞくぞくと増加中です！！

さて、
今回は肉軟化調味料“ヴィネッタ”を開発する出展者様
「内外マシーナリー株式会社」様をご紹介します。

これがお肉・魚介をおいしくやわらかく、ジューシーに変えてしまう調味料“ヴィネッタ”。
ことこと煮込んだとろけるチャーシューを再現したい方、必見です！

ヴィネッタを使うとどんな効果が？？

★お肉・魚介をやわらかくジューシーにします

★焼き縮みを抑えてボリュームがアップします

★お肉・魚介の臭みを抑える効果があります

★食品添加物ではなく、ぶどうから生まれた調味料

レストラン、居酒屋、ラーメン店、介護施設、畜肉加工メーカーなど、
幅広い現場で使われているヴィネッタ。なんと、ラーメン産業展2008会期当日は、
実際にヴィネッタを使用した「豚のとろとろチャーシュー」の試食会が行われます。

ヴィネッタはお肉だけではなく、エビやイカにも最適。



会期中、ブース「8-37」にご来場いただきましたお客様へは
特別に「無料お試しサンプル」をご用意しています。
お気軽にお声掛けいただき、その柔らかさを体感してください。

その他商品に関しては、メーカーの「㈱キティー」ホームページからご覧になれます。
←こちらをクリック！（http://www.kitii.co.jp/make_meat_soft/）

ホームページでは「レシピのご提案」や「お客様からのご感想」
「なんでやわらかくなるの？」「Q&A」などのお役立ち情報も。

最後に、試食品「豚のとろとろチャーシュー」にご協力いただいた
㈱勝久畜産様からのコメントです。

『弊社はこれまでも加工品製造に関しては軟らかさの追求をしてきました。
　そんな時に㈱キティー社のヴィネッタ等をご紹介頂き、
　早速サンプルを加工品製造に使用した所、軟らかさの向上、
　歩留の向上が実現出来、弊社社員一同驚きました。
　弊社はこれからもNB加工品、PB加工品に注力していく方針です。
　弊社商品の更なる向上を目指すのに何卒ご協力をお願い致します。
　　　　　　　　　　株式会社 勝久畜産　代表取締役 松村 知慶　』

お肉の仕上がりが格段にちがう！と、
たくさんの喜びの声をいただいているという「ヴィネッタ」。

会期当日はブース「8-37」までお立ち寄りいただき、
ぜひ、やわらかさを実感してください！

ラーメン産業展の渡辺です。
川崎駅ビル内のラーメンシンフォニーにある「なんつッ亭」に行ってきました。

入口看板の「うまいぜベイビー」の文字に威勢良く食欲をそそられる方も少なく無いはず。

夜九時くらいだったのですが店の外まで列が出来ていました。

店員さんの元気・愛想の良さと並んでる間に注文を取ってなるべく早く
食べさせようという対応から並ぶのは苦じゃありませんでした。
実際席に通されたらすぐに「おまち！」と元気に運んできてくれました

今回注文したのは定番のラーメンに卵のトッピング。

なんつッ亭独特の細麺がマーユ入りのトンコツスープに絡むなんとも言えない美味さ
はハマってしまいますね。

チャーシューの美味しさもこちらの特徴ですよね。香ばしいです。

そう、それと今回初めて半分位食べてからお酢を入れてみたのですが
これもなかなかイケましたよ。

総じて行列に納得です。
駅近で人気店の味を堪能したい方にはお勧めです。

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なんつッ亭 川崎店
川崎市川崎区駅前本町26-1 川崎BE B1　 TEL ： 044-223-1603

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

こんにちは、ラーメン産業展も約１ヵ月後に会期を控え、出展者様からは様々な準備を進めていらっしゃるようです。

その中で、今回はホームページごと作ってしまおうという出展者を紹介します。
株式会社麻生　公式ホームページは、こちらまで。
http://www.mens-aso.co.jp/

創業昭和22年。事務局の越川の父親が千葉県銚子で産まれた年に神奈川県平塚市で創業を開始した㈱麻生さん。

一番売れている卵子入麺醤油から味噌まで万能な麺。

味噌ラーメンに是非ご利用下さい。抜群の食感です。

人気の平打　ちぢれ麺スープの絡み抜群。是非お試し下さい。

創業から支店の開設、そして新社屋の完成。そんな歴史の一幕に「ラーメン産業展出展」の文字が・・・思わず泣けてきます。
株式会社麻生の商品は、こちらまで。

安心な麺づくりのために
株式会社麻生は金属探知機の設置や定期的な生菌検査の実施、また測量機の使用をしております。それにより安心安全で且つ安定した商品の提供に心がけております。

神奈川内、東京都内、あなたの街を自慢の営業車が走り抜けます。取り扱い製品も多岐に及ぶ株式会社麻生。食の安全への徹底振りに共感するメーカーは数知れず。

かゆいところに手の届く、そんな製麺会社をお探しの店主はラーメン産業展の株式会社麻生ブースへお越し下さい。
それまで我慢できない方は、お問合せください。
お問合せは、こちらまで。

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株式会社 麻生
本社営業所：神奈川県平塚市東豊田480-17　 TEL 0463(51)2600
八王子営業所：東京都八王子市北野町584-30 TEL 0426(44)4140

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ラーメン事務局の森口です。今日は事務所の近くにあるつけ麺や、『麺食い 慎太郎』を紹介します。

場所は新宿警察署の裏にあり、ちょっと分かりにくいかもしれません。
行列ができているので、一目で慎太郎の場所がわかります（笑）。

待つこと、１５分！！

メニューは石原裕次郎を彷彿させる、おいらはつけめんや、イカしたつけ麺、嵐のラーメン等です。ここは魚介系のスープで甘みがが強く、太麺との相性がばっちり！大盛も料金が変わらないサービスや、トッピングが一つ無料で付きます。

自分は味玉を頼みましたが甘いスープに良く合います。つけめんを食べ終わるとスープ割りもサービスでついてこれがまたうまい！

ただいま事務局内でもファンが急増中！

新宿に立ち寄ったら、新宿警察署に向ってくださいね。
石原テイストが、体験できますよぉ！？

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麺食い 慎太郎
住所：東京都新宿区西新宿6-2-3 新宿アイランドアネックス1F
TEL：03-5321-9400
営業時間：11:00～21:00
定休日：日曜日

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

先日、大阪出張に行ってまいりました。

これぞ関西・・・神戸の方は非常にラーメン戦国でした。
当りはずれがなく、めっちゃ安くメッチャ元気な店舗スタッフの方々ばかり・・・そこで非常に面白い出会いがありました。

それは、カカシ食研株式会社・・・
ここはキムチのたれを専門で作っている漬物調味料メーカーさん・・・なんと！なんと！
ここで、新規商品を開発中・・・それが『 キムチ鍋ラーメンスープ』☆★
これがメッチャうまい、今までにない・・・。

10月のラーメン産業展へ出展するカカシ食研、新しいラーメンを発表します。
来年の今頃、キムチラーメンはキムチをのせるだけではないのです。
スープがメッチャキムチエキスみたいな・・・なんとも言えない、このスープを『辛まろ！！』 と名付け、カカシ食研はラーメン業界へ参入します。来年は『辛まろキムチスープラーメンが』ラーメン業界を駆け巡ります！！

本社は妥協ない味作りの町関西！！営業拠点として3年前に埼玉にも営業所を作ったそうです！！
カカシ食研は創業12年、これから伸び盛りの会社は営業マンも募集中！平均年齢30歳の元気な会社と商品に気になった方は是非ともご覧下さい。
http://www.kakashi-s.co.jp/
ラーメン産業展で発表する新作、そしてそれを業界に広めたい営業マンは必見です。
若くて元気、熱い心の持ち主の川上常務までお問い合わせください。

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カカシ食研株式会社
住所　： 兵庫県三田市相生町1-44
TEL ： 079-565-0191　　FAX ：　079-565-0901
関東営業所　：　埼玉県草加市氷川町2152-2　クレドール草加305　　TEL ：　048-927-7981

お問合せは、こちらまで

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

こんにちは、事務局の越川です。本日はラーメン産業展御馴染みの「山三三宅」さんのご紹介です。

皆さんが何気なく飲み干しているその美味しいスープ・・・美味しいだけしょうか。えぇ、確かに美味しいんです。
それにはいろんな要素があります。
美味しいと思うためにはまず見た目。ラーメンの顔といったら丼です。
鮮やかな色彩を放つ丼・・・うっとりしているとラーメンが伸びてしまいますので要注意。
麺をすする・・・美味しい。スープをすする・・・うまい。あっという間に完食したという経験を誰もが持っているでしょう。
あなたが食べたそのラーメン、実は仕掛けがあるかもしれませんよ。


三宅社長が10月の展示会に用意する丼はまさにラーメン店の問題解決丼！！
①原材料の高騰対策
②腹八分によるもう少し欲しい作戦
③美しい丼でスタイリッシュ

この3つの問題解決の為の丼なんです。

昨今の原材料高騰・・・店主を悩ませます。だったらどうでしょう。スープを減らしてみては？
この丼を使えば少ないスープでもボリューム感を失わず、見た目はそのまんま。
最後にスープをすするにも、ちょうど良い満腹感で次回の来店へお客様をいざないます。

こんな素敵な丼をお店の顔にしませんか？
新しい丼、伝統工芸の丼、伝統とは改革とともにある・・・
そんな丼をお探しの方はこちらまで！！

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株式会社山三三宅
住所　：　岐阜県土岐市泉町久尻　832-1
TEL ： 0572-55-5164　　FAX ：　0572-55-1605

どんぶり職人の技が、拝見できる「どんぶりマガジン」大好評です！！ご覧ください。

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

こんにちは。本日は事務局4名で新宿歌舞伎町ゴールデン街にある「凪」に行ってきました。

ラーメン産業展2008の特別セミナーで講演していただく代表の生田智志さんがいらっしゃいました。

*特別セミナー情報は、9月上旬ラーメン産業展公式ホームページにて公開予定。

事務局4人のメンバーは、カウンターを挟み生田さんのラーメンにかける熱い想いを聞かせていただきました。
「凪」ではゴールデン街という土地柄もあってラーメンを食べながらお酒も飲める、非常に居心地の良い店です。

居心地の良さに忘れないように、4人はラーメン・つけ麺を注文。

ラーメンを待っている間、ラーメン産業展についてご意見を伺いました。
すると生田さん、過去の2回のラーメン産業展にお越しいただいているとの事。
そこではマルサヤさんから節を仕入れ、都厨房さんからはハイパー寸胴を仕入れたとの事。
事務局一同、とても嬉しい感動の言葉でした。
有名店主が実際に仕入れをしていること。今年も呼び込み頑張るぞ！という気分になるとラーメンが出てきました。
味はもちろん美味しいです。魚の風味が非常に強く、それでいてあっさり。4人のうち男性3人はスープまで完食です。

また、生田さんのご好意で事務局スタッフが一日体験入学させていただくこととなりました。
8月13日、開店前の仕込みから終電間際まで、事務局の中山がお邪魔します。

生田さんの楽しいトークと熱い想い・・・今年のラーメン産業展特別セミナーから目が離せない！！

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ラーメン　凪

新宿のゴールデン街店
新宿区歌舞伎町1-1-10-2階

営業時間：18:00～24:00

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2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』