ラーメン業界では、化学調味料のことを化調（カチョウ）と略して言うことが有名な話。
特に、化学調味料を一切使用しないこだわりのラーメン店に行くとお客さんの話の中でも、「無化調」という声をよく聞いたりします。
なんか、無化調と何度も聞いていると、自分の存在を否定されているような・・・軽い被害妄想（笑）
それはさておき、無化調のおいしいラーメン店と聞けば、「化調を使わずにどこまでおいしいラーメンができるのだろう？」と興味が掻き立てられるのは必然！
ということで、今日のラーメンは「ひるがお」さんに行ってみました。
なんだか、入る前からおいしそうな雰囲気が・・・
王道の塩ラーメン。チャーシューは炭火であぶって。麺の太さは3種類をブレンド。
そぼろと黄身の親子丼。
スープは透き通っていましたが、味はなんとも深く複雑で・・・・おいしかった～！！！
西新宿の有名店 もちもちの木さんに行ってきました。名前からしておいしそうでございます。どのくらい有名かというと、もう明星さんからインスタント化されてまして、セブンイレブンで入手できるくらいです。しかしやはりお店の味は足を運んで味わいたい！ 地下一階のお店にはもうお昼時の行列が階段にはみ出しています。店内はまるで喫茶店で、ラーメンが出てくることがびっくりなくらいです。
私は中華そば全部のせを注文。
写真のように 全部のっけるとかなりボリューミーになります。
齢３０近くなり、食の細くなった上司は味玉のみを注文いたしました。
ここの強みはメンマ。こだわりの食材で 竹でも希少な部分を用いて独自の味付けをしています。お味は、よりたけのこに近い味わいで 京都出身の私としてはとても懐しいものでした。
スープは鰹のだしがしっかりきいた濃いめスープで、麺も歯ごたえがあります。何よりずっと冷めないで最後まで熱々で食べられました！ ごちそうさまです。
今夜はインスタントを買って 家でもちもちを再現したくなりました。
今年も残りわずかとなり、「今年も早かったな・・・」と例年行事のように感じながら、方南町駅近くのちりめん亭さんに行ってきました。
最近、ラーメンとつけ麺の両方を提供するお店が増えましたね。つけ麺がオススメかぁ・・・でも寒いし、あつあつのラーメンも食べたいなぁ・・・なんて店の前でさんざん悩んだあげく、本日はオススメのつけ麺にいたしました。他のお客さんは、ラーメンを頼んでる方もいたり。ラーメンを食べてる人を見るとやっぱりラーメンも食べたかったなぁ・・・なんて後悔の念にさいなまれ、目の前のつけ麺をさみしく見つめたりしますよね。でもラーメン食べてるお隣さんの、「あっ、つけ麺いーな・・・」っていう目を察知し、心を入れ替えつけ麺に没頭します。
つけ麺を食しながら決めました。お正月は年越しそばではなく、年越しつけ麺でいこう！新年もラーメンと共に歩んでいこうと、決意いたしました。
東京では昨日、大雨が降り続きました。本日はそのおかげで空気が澄み渡り、我が家からは日本一の富士山がくっきりと見える本日のこの良き日、めでたく病床から回復した私は元気でラーメンを食べれることに喜びを感じながらPCのキーボードをたたいております。
今回は高田馬場を徘徊中に雨の中で、富士山を見つけました。
なになに？よそよりも2倍高い小麦粉を使っているですとぉ？
病床で一平ちゃんを食べるセレブな私はグッときてしまい、吸い込まれるように店内に入っていきました。
店頭に花が飾ってあるのはパチンコ店の開店や近所の小料理屋が何年も前にオープンした以来なのでなんとなく懐かしく、店内の雰囲気もあいまって非常にお腹が減りだしました。
なので注文したのはワンタン入りのつけ麺です。マギー審司の耳のように、「でっかくなっちゃった！耳」のようなワンタンが入ってました。
麺もこれ以上にないほどにつるつるしており、大盛り注文しておけばよかったと思うくらいに食べやすい麺が和風の汁でおいしかったです。
何でも12月23日にオープンしたばかりで、もともと製麺所のまかないだった食事を世間の皆様に食べていただこうと始められたお店です。店頭の生花はそのためだったのですね。
ラーメン激戦区の高田馬場において異色の存在感を放ち、馬場口の交差点というよい立地にありますのでおいしいつけ麺はきっと行列を生むと思います。
師走の忙しい時間を皆さんは、どのようにお過ごしでしょうか。
相変わらず、師走って何かと忙しい時期ですよね。事務局でも、すでに来年の開催に向け出展者を募集しております。おかげさまで、先日、海苔のメーカー「ヤマコ」様が出展を決定いたしました。
海苔にちなんで本日のお昼は、せい家さんの「のりチャーシュー麺をいただきました。
ごちそうさまでした。皆様も海苔の消費にご協力ください。（笑）
腹ごしらえもそこそこに、いざ次の営業先へ・・・と、汐留で乗り換えようと歩いていたら、こんなものに遭遇。
ちょうど二時にさしかかる頃でした。宮崎駿デザインの巨大時計のサウンドに五分ほど足を止めてしまいました・・・まさにそこには、師走の忙しい中、ゆったりした時間が（メルヘンチックに）流れていました。
という、一日でしたが、やはり最後の夕飯もラーメン！！夜、10時半になってしまいましたが、九段の班鳩さんへ直行～！
噂通りの味でした。
本日は銀座中央通り沿いにあるABCラーメンさんに女営業マンが行ってきました。ラーメンとはいえ・・・銀座。財布の中のお札の顔とよく相談してから、地下1階への階段を降りていくと・・・「へいっいらっしゃいませ！」と大変威勢のいい声をかけていただきました。見ていると店員さんたちはとても接客上手で、チームワークが良いです。12時前だったのでまだ他のお客さんは1組。ラーメンというより飲み屋さん的な手作り感のある内装。焼酎や泡盛の瓶も並べられています。
注文は・・・ネギの美味しい季節ということでネギ銀白（ギンパイ）ラーメンをお願いしました。名前も雪山を思わせるような、この季節にぴったりです。待つこと3分21秒 銀白ラーメンが到着いたしました。
ちょうどこのとき若い女性が入ってきて私の後ろの席に陣取りました。女一人ラーメンの同士がここに！女性にも入りやすいお店であることは確かです。
お味は、ちょっと濃いめのパイタンスープが太麺とよく絡んでボリュームがあります。具材は長ネギやカイワレやメンマ、チャーシュー、そしてフライドオニオン！が。特製味噌がちょこんと乗っているのがポイントです。後味はあっさり｡ちょうど私が完食したそのとき！・・・背後の女性がチャーハンとラーメン大盛をオーダーしました！私も負けじと、チャーハン追加でっ！粗切りのチャーシューのコクがいきてます。 こちらもペロリといただいてしまいました。ごちそうさまです。
皆さん、風邪が流行っていますがいかがお過ごしでしょうか。事務局ではばたばたと風邪で休暇をとる者が出てきております。健康管理には気をつけましょう。風邪をひいて自宅で静養しているとなかなか外には出掛けられず、かと言ってお腹は減ります。そういったときのための友達が私にはいます。
彼とはいろんなところで出会います。古い付き合いで10年くらいになりますかね・・・コンビニで、スーパーで、あるいはテレビに出ていたりすることも多く、とっても頼れる存在です。
どうやら屋台で働いているようですが・・・
紹介します。彼の名前は一平ちゃん。おいしそうですよね。うまいですよね。簡単ですよね。
明星さんには2006年のラーメン産業展へ、多くの方にご来場いただきました。
有名店のラーメンを見事にカップ麺で再現していますよね。早く元気になってラーメン食べ歩きをしたいと思います。
数年前、横浜の鶴見川にタマちゃんというアザラシが出没したのを覚えていますか？今回は、その鶴見川近所のお店です。夏の暑い日に人気者だったタマちゃんはすっかり消えてしまいましたが十年近く前にオープンした桃源さんは今でも人気者でした。
個人的には塩ラーメンが日本一おいしいお店だと思います。
昼来たら並ぶの覚悟してください。なぜならば、日本全国一億二千万人のラーメンファンの皆様が魚介ベースの塩ラーメンを求めて行列をなしております。並ぶのがどうしても辛いのならば向かいのボーリング場で遊んで出直しましょう。綱島の桃源さん・・・美味しいです。
前々職の職場は西新宿、前職の職場は赤坂、そして今の職場はまた西新宿・・・どうも、ラーメン激戦区になりつつある西新宿近郊にはご縁が深い気がします。
信心深い私はそのご縁を新宿の母に占っていただくと、ラーメンに関する仕事を行い、ラーメン産業展を開催することが10年以上も前から義務付けられていたそうな・・・今までの10年にもわたる展示会専門会社への丁稚奉公を含めの転職活動は全てラーメンに人生をささげるための布石だったのだと、お告げを頂戴した記憶があります。その訓示を受けた日よりラーメンをリスペクトしつつ、ラーメンに生かさせていただいております。
さて、そんな中ラーメン店訪問は日課となっています。家に帰らない（帰りたくない）日はあっても、新宿のラーメン店に行かない日はありません。毎日行くとディープな雰囲気の中、新たなラーメン店との出会いがあります。
今日のラーメンは「黒門」さんです。つけそば専門店です。
すっぱく、そして辛いスープに“極太金剛麺”、太さはうどんに迫る勢いです。これ以上太くするとラーメンのカテゴリーからは外れ、先日の大阪邪道ブログと一緒になってしまいます。
しかし、新宿周辺のラーメンを食べきるのはいつになるのでしょう？食べても食べても新しいお店が生まれている気がします。定年までに食べきれるか今度占ってもらいます。
私、昔大阪に来たことがあります。一回目は高校の修学旅行、二回目は辰吉丈一郎が97年に世界チャンピオンになった試合を見に来ました。当時27歳の辰吉丈一郎が私に魅せてくれたものは自分も強くなったような錯覚を起こさせましたが、今では目の前のカァチャンにも勝てない30歳の自分がいます。
今回は三回目、出張です。普段、このブログに登場するお店はガイドブックを見ながら見つけるため、大阪の情報は個人的にはないままに大阪に着きました。通りすがりの店に入って麺とサイドメニューを頼んでみましたよ。まずはトンコツかな？坦々麺かな？おやぁ、ずいぶん和風な感じで半熟卵がのって・・・ってこれはうどんやんかぁ！
では、サイドメニューの餃子か焼売か？そうそうこのあつあつの中にでっかいタコが入って、やっぱソースはオタフクやんなぁ・・・ってたこやきやんか！
すみません。うどん屋でぶっかけとたこ焼き食べました。うどん屋にたこ焼きがあるとこが「THE関西」ですね。
