ラーメン産業展ブログ

こんにちは、里中です。

仕事をしていると…時には辛いこともあるけれど、残業後のラーメンとビールは美味しいなぁ～ということで 同僚を誘って行ってきました、渋谷の『すずらん』からレポートお届けします！

ここ実は鴨ラーメンが食べれると聞いて、勇んで伺ったんですが…情報遅し… 終わっておりました・・・

でもまずは ビールがあればいっか！
ということでカンパイ☆
注文は特製つけ麺いただくことになりました。
店員さんのおすすめで肉みそごはんもがっつりと。

最近メタボリックな身体になってしまう夢を見たんですが、それもカウンターに座ると忘却の彼方です。

見ての通りの太麺と濃いめのつけ汁が食欲をそそります。

じつはこの『すずらん』、前の会社にいたラーメン通上司も絶賛していたお店！
（どの会社にも、わりといたりするラーメン通。きっとあなたの職場にも…）

立地はけしていいとは言えないのにいつも盛況なのは、確かな味があるからですね！
魚介スープがスタンダードになりだしたこの頃ですが、このつけ汁からもかぐわしい節の香りがします。
熱い夜にも関わらずあっさり食べられるおいしさです。

かなりサイドメニューも豊富ですがもっと豊富なのがラーメンでした。
季節もので冒頭の鴨ラーメンや『鶏白湯』など、店主さんの創作意欲の高さが伺えます。
この日も特製ラーメンはスープが終わってしまってました…不覚。

この次はしっかりリサーチしてから来たいお店です。
渋谷より 『すずらん』をお伝えしました。

こんにちは。　
ラーメン産業展　事務局の中山です。

先週は梅雨が明けたかの様に暑い日が続きましたね。
暑い日に汗をダラダラと流しながら食べるラーメンもまた格別です。
ということで、夏もバリバリラーメンを食べて行きたいと思います。

さて！
今回降りた駅は学芸大学という駅、渋谷から電車で12分程で着く駅です。
駅を降りると商店街が広がっており若い人々が目に付きます。

東口を出て徒歩5分程すると商店街の一角に見えてきたのは、坦々麺専門店の香気（こうき）というお店。

お店に入るとカウンターの席が10席程。
メニューは坦々麺と塩ラーメンとつけ麺の大きく３種類にメニューが分かれていました。
もちろんここは坦々麺と思いましたが、坦々麺の中で黒胡麻坦々麺というメニューもあり非常に気になります。

うーん、迷います。
迷った挙句　「えーっと坦々麺と黒胡麻坦々麺」　、、両方頼んでしまいました。

お店の人も苦笑い。

そしてやって来たのは普通の色した坦々麺とまさに黒い坦々麺。

あまり辛くはないのですが山椒が程よく利いていて、つるりとした麺にスープが絶妙に絡んで非常に美味しい！
味が濃厚です。
黒胡麻坦々麺の方がやや値段が増す分濃厚さが増していると感じました。

思ったよりもしつこくなくて、さらりと食べれる坦々麺でした。
そして何とか坦々麺を２つ完食！

香気は早朝４時まで空いていて、ランチではご飯ものが100円引きでお得です。

次回は塩ラーメンに挑戦してみようと思います。

こんにちは、越川です。

ラーメンの具でおなじみのメンマ。
前回のラーメン産業展でもアンケートを実施すると3番目に多く採用されているトッピングです。

さてこの「メンマ」という名前の語源は「麺に乗せる麻竹（マチク）の略」や「中国語で具を意味する『メンマール』」など諸説あります。

今年も多くのメンマ屋さんが出展される中、先日は横浜の老舗『京浜貿易』さんに行ってきました。

左が「メンマ君」、右の背の高い方が「竹の子ちゃん」。
ここのカップルは女性の方が身長も高くすらりとしているようです。
竹の子ちゃんは麻竹という種類の竹で身長140cmまでに収穫されてメンマ君になるという・・・

そんなお話をしてくださったのが、
京浜貿易の田村由加里常務です。
このブログには2回目の登場。
》》1回目の登場はこちらから！

同社は横浜と新潟にメンマ工場を持ち、全国の業務用メンマの23％をしめるという業界トップの会社なんです。

1955年の創業以来、美味しいメンマの製造・販売をして積み重ねられた多くの経験と深い知識をもっています。
そこでラーメン産業展で開催されるPRセミナーを用い、メンマとは何かを伝えてくださいという打ち合わせをしにいったのですが・・・
セミナーの枠は1時間。
田村由加里がメンマを語ると半日くらいかかってしまうということと、マイクを持つと離さないこと、
そして事務局が工藤静香メドレーの音源を用意できないという諸事情から今回は見送りになりました。

ですからメンマについての知識は当日の京浜貿易ブースにてゆっくりたっぷりと仕入れてください。

帰り際にいただいたこの大量のメンマ。
ラーメンに乗せて食べても美味しいですが、事務局ではメンマのいろんな食べ方を発見しました！

まずはおつまみ偏、そのまま食べても美味しいメンマをサッとごま油で炒めるととてもビールに合います。
最近では居酒屋さんでもお通しにこだわるお店も多いですね。
こんな一品もいいと思います。

そして事務局のベジタリアンが見つけた新しい食べ方、それはサラダです。
レタスやきゅうりと一緒に食べるとメンマの歯ごたえが意外に合うということで
事務局では密かなブームのようですよ。

ラーメンのサイドメニューだけではなく様々な飲食店で提供されてもいいのではないでしょうか。
メンマという食べ物、実は食物繊維が非常に豊富。
もっともっといろんな可能性が秘められている食材ではないでしょうか。

》》ラーメン産業展についてはこちらから！

こんにちは。
ラーメン産業展事務局の鈴木です。

先日、仕事帰りにさいたま新都心へ行ってきました。
そうすると、食べたくなるのは『七匹の子ぶた』。

さいたま新都心に住んでいた時には、週１回は食べに行っていた常連さんでした。
引っ越してから食べる機会がなくなり、ずっと食べたい～と思っていたので、
久しぶりの看板を見つけた時には駆け足しちゃいました。

入って、毎回ワクワクするのがメニューの多さ！！
夜になると、すっかり雰囲気は居酒屋。
イメージキャラクターまでいます。

お酒の種類も多いし、ラーメン以外のバリエーションも豊富です。

それにしても、最近、居酒屋化するラーメン屋さんが急増しています。
そのため、今年のラーメン産業展はサイドメニュー提案も重要になってきます。
皆様、要チェックです！！

けど、今日の目的はラーメン！！！！
『七匹の子ぶた』という名の通り、七種類以上のラーメンがあります。

そんな色々あるラーメンの中、私は『手前“味噌”らーめん』を注文。
全部美味しいけど、私はここの味噌ラーメンが大好きなのです。

待っている間、メニューをパラパラしていたら、
☆オススメ海老春巻き☆を見つけ、我慢できずに追加注文。
どうしても『海老』という言葉に弱い私。夏に向けてダイエットを誓ったはずが…。

待つこと、数分。
やってきました味噌ラーメン。

この具の多さがたまりません。一体、何種類の野菜が入っているんだろう。
重すぎないこくのあるスープも大好きです。麺は太めで、食べ応え十分です。
もし、こってりがお好みな方は背油の量も調整してくれます。

海老春巻きも到着し、その美味しさにも大満足♪

気付けば、完食しちゃいました。

満腹大満足で、家路に着いたのでした。

こんにちは、事務局　寺崎です。

前に牛角に行ったときのブログに登場しました上司Ａと両国のつけ麺屋「ごんろく」に行ってきました。
そのときのお話です。

テーマは偶然です。

上司Ａとは帰る方向が一緒なので、好きなラーメン屋について話すことが多く、互いのおすすめのラーメン屋を食べにいくことになっていました。

まず始めは、上司Ａお勧めの両国のつけ麺屋「ごんろく」に行くことになり、特にそこまで期待もしていなかったのですが、券売機でつけ麺中盛りと卵と生ビールのボタンを押したときに気づきました。

私が週一回は必ず食べに行く浅草のつけ麺屋とメニューや料金が全く一緒。
また、他のお客が食べているつけ麺を見てみると、見覚えのあるお皿。
もしかしてと思いつつ、つけ麺中盛りがやってきました。

麺の色や太さ、スープの色など浅草のお店で食べるものと一緒。
そして、机の上には鰹節の粉末とたまねぎのみじん切り。
何もかも見覚えのあるモノばかり。
不思議に思いつつ、食べてみると「この味は！！」。
旨いけれど、いつも食べているものと一緒。
嬉しいような嬉しくないような。
何でわざわざ両国まで来たのか。
複雑な感動を覚えました。

上司Ａに報告。
偶然お互い好きなつけ麺が全く同じモノということで、上司Ａは「浅草のつけ麺屋に行って、食べ比べをしたい」と気合十分。
ブログで紹介できることがあればしたいと思います。

ラーメンが生み出した偶然です。
やっぱりラーメンはすごい。

こんにちは、君島です。

本日はラーメン産業展の打ち合わせで、「新しい飲食店開業」を発行している株式会社テンポさんに伺いました。

８月にラーメン産業展の記事と広告が載りますので、特にこれからラーメン店を開業したいと思っている方々はご覧ください。

さあ、打ち合わせも終了し時間を見たら１１時３０分。
行列の並ぶラーメン店に行くにはいい時間と思い、テンポさんの会社を出てみると、、、、

九十九ラーメンが目の前にありました。
これも何かの縁と思い寄ってみると、、、

ここは、チーズラーメンの元祖なんですね。
全く味が予測できないまま注文してみました。
味噌ラーメンに山盛りのナテュラルチーズが乗っていて、なんとも濃厚でまろやかな味でした。

九十九ラーメンは、スープから麺に至るまでこだわりの自家製。
麺にもこだわる九十九ラーメンが夏にお勧めするのが、、、

なんと、豆乳冷し麺。写真がちょっと見づらいですが、どうやら豆乳を麺に練りこんだ変り種に一品らしい。

次に行くときは、豆乳冷し麺を食してみたいと思います。

こんにちわ。
鶴田です。

今日は新橋に行ってまいりました。

新橋は、【大人の街】というイメージで、山形から上京してきた私としては
ゆりかもめも、駅周辺のおっきなビルも、人の多さも、未だに
「はぁ～・・っ、すんげーでっけー！！」
「かんなり人いるな～」
と驚くこともしばしばですが、楽しく回らせてもらっています。

最近私は、個人的理由でラーメンが食べれない状況でした。。。
理由は・・敢えて触れません（笑）

毎晩・・・
ラーメンが食べたい！！
つけ麺が食べたい！！

完全にラーメンの魅力にやられております。。。

そして今日は、ラーメンを食べたい！！という欲望を満たそうと、勢いよく駅を出ました。
テクテク歩くこと数分・・・。

ありました！ありました！！

何件かラーメン店がありましたが、今日は
「麺屋　錦　新橋」に行ってまいりました！！
決め手は、黒い看板に渋い文字です。

券売機であれやこれやと悩み、私の今日の気分はつけ麺！ということで
さっそく店内へ。

カウンターでの一人ラーメンは初体験。

店内を見渡すと、麺・味・油という看板を発見！！
固さも、味も、油も調節できるようです。





そして！そして！
待ってました、欲していた麺！！

チャーシュー・のり・麺というシンプルさがかえって魅力的でした。
スープは、コテコテし過ぎてなく私は好きな味です。

麺もソフトな食感で、のり、チャーシュー、スープとベストマッチ。
本当に美味しくいただきました。

食べるのに時間がかかる私ですが、しっかり完食。
ん～、大満足です。満たされました。





こちらのお店で印象的だったのが、美味しさはもちろん
店長さんのスマイルが素敵です。

カウンターだからこそ、店員さんと近い接客を感じることができたなぁと
温かい気持ちでお店をあとにしました。

こんにちは、越川です。

2007年のラーメン産業展のどこかに新しい調味料が出展されています。

探してみましょう。ヒントはこの写真。

ヒントっていうか答えですね。
ラーメン産業展2007にどうしてもこれない方にとっていい情報、そして来場される方には予告編です。

毎日のようにラーメンを食べる事務局のメタボリ。
いつもいつもおいしいラーメンを食べています。
そこには醤油あり、塩あり、味噌あり・・・まったく新しいラーメンを食べたときはなおさら楽しい食べ歩き。
今回事務局が見つけ出した商品は中央食鶏さんの『鶏醤』です。

千葉県の黒潮にもまれ、ヤマサ醤油のお膝元の銚子の農家で育ったメタボリは調味料にはちとうるさい。
自然の野菜をかじりながら小学校をすごし、畜産物とともに中学校を卒業、そして毎日大豆の醗酵する臭いをかぎながら剣の道を志しておりました。
その後大学時代は定期パスを購入してラーメン博物館へ通いつめたラーメンへの情熱をぶつけながら生きている私の元に舞い降りたひとつの光・・・

それが鶏醤です。

これは「醗酵うまみ調味料」です。
出展が決まってからサンプルをいただき、自宅で試しましたが非常においしいです。
グルタミン酸が普通の醤油の倍以上含まれており、醤油でも魚醤でもないまったく新しいジャンルの調味料ということで、今回の出展者の中でも非常に注目を浴びるのではないかと思います。

ラーメン店のみなさん、この鶏醤知っていましたか？
この調味料、なんとなくラーメン業界を変えそうな気がしますよ。

自宅ではラーメンのスープに加えてみました。
卵かけごはんに使ってみました。
餃子に使ってみました。
間違いありません。

10月2日、パシフィコ横浜まで待てない方は、
株式会社中央食鶏 （TEL：01267-2-8100）までお問い合わせください。

チャーハンに使っても美味しいと思いますよ。
我が家では食卓に常備されています。

こんにちは、ラーメン産業展事務局です。

皆様、新しいホームページはもうご覧いただきましたでしょうか。

来場事前登録も始まり、リニューアルオープンして早々に登録いただいたりと、
事務局一同、大変嬉しく思っております。

また、リニューアルと同時に公開しているのが、ラーメン産業展オリジナルバナーです。

皆様のホームページやブログに、ロゴ画像ダウンロードページにあるサンプルソースをコピーし、
画像のURLをソース内に貼り付け、サイズを入力していただくだけで、皆様のホームページやブログにラーメン産業展のバナーを貼り付けできます。

※画像のURLコピー方法
Internet Explorerの場合
画像上で右クリック→「プロパティ」をクリック



→「アドレス」をコピー



FIRE　FOXの場合
画像上で右クリック→「リンクのURLをコピー」

サイズや種類も多数ご用意しておりますので、どうぞご利用ください！

ロゴダウンロードページ》》

こんにちは、越川です。

7月14日から2日間、事務局の太公望は福島県へスモールマウスバスという少し種類の違うブラックバスを釣りに出かけながらグルメ旅行に出かけてまいりました。

14日といえば関東では台風4号が接近しており、
雨が降らないことを祈りながら東京を出発。
会津地方の天気予報は出発前に何度確認しても雨でした。
毎年必ず一回、仲間と一緒に桧原湖へ釣りに行く・・・
それが事務局で毎日遅くまで上司に叱られながら仕事を抱える私の数少ない幸せでしたが、
今年は台風4号におびえながら福島まで片道5時間。
そうすると透き通る湖と美しい山・・・
その景観を眺めながらぼんやりと浮き輪を浮かべて釣りをしていました。
するとどうでしょう。
写真のようなスモールマウスバスが釣れました。





雨のなか、目当ての魚も釣れたので本日のメインイベントである食べ歩き開始しました。
夕方の19時にもさしかかったころ「超ラーメンナビ」を片手に向かった先は星8つの「ばんない」さんです。
すると・・





閉まってますね。
どうみても。
いつもは行列ができているそうですが、誰もいません。

めげずに他の店へ・・・





まるで桧原湖のようです。
底のほうまで透明感あふれるスープは美しい湖底を想像させます。
そして関東のものとは少し種類の違う獲物がたくさん潜んでいます。
見てください。
このスープ、この麺、とても美味しいです。





透き通る具合は伊東美咲のようですね。
どちらも福島生まれのようです。
最近私の部屋で見つかった伊東美咲の写真集。
東京生まれのおカァちゃんはいまだに口もきいてくれません。

美味しいラーメンはご覧の通り、
実は大盛りでしたが一滴も残らずラーメンをたいらげてしまいました。
さて、ここまで読んだ方、この美味しいラーメンはどこの店か気になりますね。
正解は「なまえ」さんです。

暖簾が扉の向こうに見えます。
実はこの店のおばちゃん、閉店時間にも関わらず私達が食べたいといったら快く店を開けてくれました。
そんなおばちゃんが作ってくれた大盛りのチャーシュー麺。
本当に美味しかったです。
スープはすっきりとしていて太い麺はすすったというよりもほおばったという印象がのこりました。
チャーシューもあまり脂っこくないためスープ全体に薬味の葱がほのかに香り、最後の一滴まで完食できました。
7月なのに釣りをして冷え切った私達の心と体を、芯からあたためてくれました。

2日目の釣りは大雨のため断念し、福島から東京へ帰る途中に食べたのは宇都宮の餃子です。

みんみんの本店は雨にもかかわらず行列の為、郊外のみんみんへ。
いつも思うのですがここで食べると餃子がすいすい食べれます。
一人で焼餃子2人前、水餃子2人前、+ご飯を食べて帰りました。
お土産に冷凍餃子を買って帰ったため伊東美咲と私に怒り狂うおカァちゃんはようやく口を利いてくれました。
たくさん食べた2日間でした。