ラーメン産業展ブログ

こんにちは。
鶴田です。

最近、本当に暑いですね。
熱中症には要注意です。
東北出身の私、ただいま東京の暑さにやられております。
蝉の鳴き声も、風情があっていいですが、暑さも誘いますね。

そんな暑さなんてまったく気にしない人気食。
お昼や夜にも行列を作るラーメン屋さん。
暑い中でも欲してしまう。。。
それがラーメンなんですね！

ラーメン店では、ワイシャツ姿の男性が目立ちますが、女性の方も増えてきたように思います。
女性も並びやすくなったことでしょう。

その背景にあるのは、もしかしたらデザートなのかな？と思う出来事が・・・。

最近、祝☆２回目となる光麺につけ麺を食べに行ってきました。

光麺デビューを果たすきっかけは、高校時代の先輩です。
「光麺に行ったらつけ麺！！」
こう教わった私ですが、デビューである先輩と行った時は
ビールとおつまみメンマと世界最強　杏仁豆腐だったような・・・。

ということで、今回は満を持してつけ麺を食べに行きました。
そこで見た、衝撃！且つ嬉しくなるような文字が私の目に！！

こちらの看板です。

「魔法のプリン」

ネット販売もしているようです！！
ラーメン屋さん発！美味しいデザート。
光麺さんはデザートにとても力をいれてらっしゃいます。

そのせいか、私が行った時もカウンターに座る女性やカップルが目立っていた気がします。

ラーメン屋さんが入りやすく、デザートも豊富になる・・・そんな日が近く感じ、とてもうれしかったです♪

石垣島名蔵湾沖合のサンゴ礁の海水が唯一の原材料、母なる成分をカラダにやさしい自然海塩

石垣の塩（業務用　500g）

約400種類のサンゴが生息する石垣島の海水はカルシウムを多く含んでいるのが特徴。
独自の塩作りで海のエキスをまるごと閉じ込めたおいしさはスープ・ダシ汁などに大変相性が良く、旨みを引き立てる味わいです。

ラーメン産業展は初めての出展ですが、ブースに遊びにきてみてください。

海水100％原料とし成分無調整・無添加のお塩です。

国際自然保護区（ラムサール条約登録地）に指定される石垣島・名蔵湾

石垣島からいらっしゃる東郷得秀さん

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石垣の塩
沖縄県石垣市新川1145-57
TEL：0980-83-8711　FAX：0980-82-5585
E-MAIL： info@ishigakinoshio.com
HP： http://www.ishigakinoshio.com

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こんにちは、前回に引き続き里中がお送りします。

時間は蒸し暑い夏の夜２３時・・・。
たまたま仕事が長引いて お酒も入らず空きっ腹…こんなとき何がいいと思いますか。

そう ラーメン、それしかない・・・

やってきたのは新作が気になっていた「らあめん花月」。
ここのガーリックトマトラーメンが今日のターゲット、略してＧＴＲ…
いつもながらにネーミングセンス抜群ですね。
なんと、４年前からメニューになっているそうで お恐れ入りました。
健康ブームの最先端を走りながら、ラーメン業界の流れを牽引していただいてる企業様のひとつですね。
今年は雑誌特集で赤の時代がやってくると評論されていた中で バッチリのラーメンです！

では長い前置きでしたがＧＴＲとご対面の前に ニンニク豚めしを一杯。

香ばしい豚の味に食欲促進されたところに、ＧＴＲが到着しました。

トマト バジル キャベツ ベーコン、 これはパスタの組み合わせに近いですね…

意外なんですが ラーメンとのマッチングが素晴らしい！
隠し味にアンチョビと まさにイタリアン。女性もこれは好きでしょう☆

魚介とトマトはブイヤベースという世界３大スープのひとつの組み合わせ…
(ちなみに、あと２つは トムヤムクンとボルシチだそうです)
いつかボルシチラーメン（トムヤムクンはあるので）やガスパチョラーメンとかもできるんでしょうか・・・

瀇 グロービートさん期待しています！

本日も、空きっ腹が埋まって 満腹で帰途につきます。
最近体重計にのっていないことも 多分寝れば忘れてしまうんでしょう…
夏の夜のＧＴＲでした。

毎日溶けそうに暑くて、油断してると干物になりそな・・・つけ麺率が高まるそんな夏の里中です。

なんとかき氷ラーメン(！)という新感覚料理までＴＶなどで注目を浴びているこの夏ですが、
本日赤坂でラーメンを…と足を向けてみました。

やってきたのは さっぽろラーメン 『一点張』さんです。

たびたび 店名だけで飛び込むクセのある私ですが、
ここは、外装だけ見て食べたいなぁと思っていたお店です！

見てください、石に刻まれた「一点張」の文字…

重みのある木の扉…根拠はないけど、すごそう！

さて、注文はさっぽろ味噌ラーメンのコーントッピングです。

田舎出なもんですから、ラーメンとはいえ赤坂やから高そうやなぁと
恐る恐る値段に目をやりますと…なんと意外にプライスレス！一杯700円前後です。

これにいつものご飯をつけます。今日のお昼もかなりハイカロリーだなぁ…
（ラーメン店に密かに黒ウーロン茶を持参してるなんて大きな声では言えません。）


しかし 、ここの味噌はこってりすぎず絶妙な味のスープです！

麺がよく見えませんが、かなりたくさんコーンがのっており、北海道の大地の味がします。
穴あきの玉じゃくしがついていて たっぷりコーンをこれですくって食べるようですね。

ちなみに、続々と回転して行くお客さんが次々と注文していくのが、チャーハン大！
どうやら常連様に愛される、かなりの美味しさのようです。

赤坂なのに札幌ラーメンを堪能した本日☆
また長居をしてしまったラーメンはしご女子でした。

ラーメン産業展の越川です。
お盆も過ぎ、例年であればそろそろ秋の気配が漂う8月の末。
今年はまだまだ暑い日が続きますね。

秋といえば収穫の秋。
食欲の秋。
芸術の秋。
事務局の人間はもちろん食欲の秋といいたいところですが食欲を満たすためにはまず収穫。

農家の次男として生を受け、30年間ずうっと欠かさず楽しみにしてきたイベントが近づいてきました。
それは新米の季節です。
幼いころからその年の新米を食べるときは何もおかずがなく味噌汁のみで米の出来を確かめる食事が我が家のイベントでした。

美味しいご飯ってそれだけで食べられるのですね。
美味しいご飯っておかずまで美味しくなるのですよね。
毎日のうちのカァちゃんの料理が美味しいのも、米が美味しいからですかね。
こういうこと書くと家に帰りにくくなります。

さて、今回ご紹介するのは株式会社タテノコーポレーション様が出品する業務用マイクロ派炊飯器！

この機械、一見電子レンジですがびっくりです。
打ち合わせでお邪魔したのですが炊き上がりから3時間くらい経過した電気炊飯器の米と食べ比べたところ、味がぜんぜん違います。
うまいっ！
時間を置いても色が変わらずいつまでも炊き立ての味を保てるからこんなにも美味しいそうです。
なんでもお米一粒一粒に均一に熱が伝わり、甘みを引き出したり水分をたっぷり含ませたりという目的に応じた炊き方が可能だそうで、米を「炊く」という概念から「調理する」という、まさに『炊飯革命』が今外食産業に起ころうとしています。

『IT革命』という言葉を最近聞かなくなりました。
これからは『炊飯革命』なんですよ。
ラーメン店のご飯、もっと美味しくなりますよ。

このマイクロ派炊飯機を使うと・・・
チャーハン向けの米を炊いたり、サイドメニューのおにぎりにぴったりの米を炊いたりすることができます。
そしてガスや炎を使わないため厨房が涼しくなります。
ラーメン店や中華料理店の厨房って暑そうですもの・・・。
導入された店舗では労働環境が改善されたとの声が上がっています。

ラーメン産業展2007では厨房エリアにてご飯の食べ比べを実施します。
前回他の展示会での模様を写真でいただきましたが、

きっとこんな感じになるのでしょうね。
今から会期が楽しみです。

そして9月の新米の時期が楽しみです。

実家の米をマイクロ波で炊いてみたいなぁと思いながら秋の涼しさを待つ私です。

》》株式会社タテノコーポレーション公式ホームページ

こんにちは。ラーメン産業展の中山です。

今回ご紹介させていただくのは岩井の胡麻油株式会社様の「純正 ねり胡麻」です。

この「純正 ねり胡麻」は添加物は一切使用せず、風味豊かな栄養価の高い練り胡麻で、ごま豆腐・ごま和え・シャブシャブのたれ等、和・洋・中華の味の引立、隠し味として最適です。　

そんなこだわりのねり胡麻を今回、私はラーメンに入れてみました。

そう、シンプルなカップラーメンです。

早速入れてみました。
色の変化はあまりありません。

食べてみると・・・驚きです。
口の中に胡麻の風味が広がり、まるで豚骨ラーメンの様な味に変わりました。

かなりおいしいです。

他にも味噌ラーメンも試しましたが、濃厚さが増しこちらもおいしいです。

さらにサラダや冷やし中華にも使用しましたが、どの料理にも合うようで、どれもおいしい方向にしか変化しません。
脅威のねり胡麻です！！

食卓に一つあれば、料理のバリエーションが非常に豊かになること間違いなしです。
新メニューの味付けに悩まれていた店主の皆様、是非ねり胡麻をお試しください！


》》岩井の胡麻油株式会社公式ホームページ

ホームページでは、純正 ねり胡麻を使用したレシピが掲載されています！
そちらも是非、ご覧ください！
》》 純正 ねり胡麻レシピ

こんにちは、鈴木です。

本日は、ラーメン産業展初出展の『株式会社ケー・アイ・エス』様をご紹介します。

東京メトロ南北線『東大前』を降り、ちょっとインテリな気分になると思ったら…
東京大学を目の前にしてあっという間の徒歩３０秒という最高の場所にある会社様です。
この汗だくの時期にはこんな素敵なアクセスがすごくうれしいです。

社屋に入ると、まず目にはいるのがずら～っと並ぶ、スパイスの数々。





あまりの多さにカメラに入りきらなかったので、色々見たい方は是非ともブースまでお越しくださいね。

スパイス専業メーカーとして、創業はなんと昭和6年！！
約７０年、外食業界を始め、食品業界に幅広く愛されてきた『ケー・アイ・エス』様。
その歴史の中でも、近年は原材料の世界的な調査・検討に力を入れるとともに、積極的な加工方法の工夫・改善やユーザーニーズへの前向きな取り組みにより、食品業界の多様化にきめ細かく対応しています。

その中で、スパイスを特に多く使用するラーメン業界に満を持してのご出展です。

これからラーメンスープを独自で作ろうとお考えの皆様！！
より良いスープを開発・研究したいと思っている皆様！！！

スープはスパイスの配合でまるで違ったものになります。
美味しいスープの素はスパイスに有り！！！！

当日は、スパイス専業メーカーならではのご提案で出展をされる予定です。
打ち合わせに行く度に、営業のみならず工場の方々のやるきと活気を、当日がすごく楽しみです。
是非とも、『株式会社ケー・アイ・エス』様のブースに足をお運びください。

》》株式会社ケー・アイ・エス公式ホームページ

こんにちは。
昨日に引き続き河井です。

今日ご紹介させていただく企業は、コックフーズ株式会社です。

中華食材を全般に扱っている企業で、その中でも目玉の製品である「紅茶鴨」は、全国の中華料理店で多数取り扱われております。

合鴨の輸入では３０年以上の歴史があり日本でも最古の企業です。

合鴨はそのままでも充分食材として重宝されますが、ガラもラーメンスープのダシとなります。

今回は中華食材パビリオンでのご出展ですが、全国のラーメン店主様も目が離せないはずです。

全国に営業ネットワークがありますので、配送範囲のご心配は無用です。

コックフーズ株式会社のホームページには、多数のレシピ提案が掲載されておりますので是非ご覧下さい。

よだれが出そうなレシピの中よりまずはこのあたりからどうぞ。


》》鴨カラザンギのふわふわチリソース

》》鴨チャーハン　

よだれが止まらないのでこの辺でやめときます。。

》》コックフーズ株式会社　公式ホームページ

》》中華食材パビリオン　公式ホームページ

本日より、ラーメン産業展専門セミナーの受付をWEBで開始しました。

ラーメン作りに関するノウハウから繁盛店作りの戦略まで、有名講師陣を招いて今年もどうどう開催します！

昨年開催したセミナーは連日大賑わいでした。
今年ももちろん、すぐに売り切れの恐れがある程！魅力的なセミナーとなっています。
早期申込み割引制度となっているので、お早めにお申込みください！！

今年の専門セミナー内容はこちらよりご覧ください。
》》ラーメン産業展専門セミナー

こんにちは、河井です。

本日は先日私が訪れたすごい企業をご紹介します。
何がすごいかと言いますと。
とにかくすごいのです。

そのすごい企業とは、株式会社アメニティ様です！
飲食店向けのコンサルをされてる会社なのですが、対象が「トイレ」なのです。

何も繁盛店へのコンサルは財務や店舗装飾の観点からだけではありません。

おそらく日本でこの分野だけに特化している企業は存在しないのではないでしょうか？
聞くところによると厚生省認可「トイレ診断士」という資格があるそうで、ラーメン産業展会期中はその「トイレ診断士」が貴店のトイレのコンサルをされます。

タイトルにドキっとされたオーナーの方は是非とも、株式会社アメニティ様のブースへ！

》》株式会社アメニティ公式ホームページ

》》ラーメン産業展公式ホームページ