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こんにちは。河井です。
会期も近づき全国のラーメン店にもラーメン産業展のポスターが目立つようになってきましたね。
さて、今日ご紹介する企業はパシフィック湘南様です。
居酒屋やファミリーレストランでよく我々も目にする「卓上ベル」を扱っている企業です。
わたくし最近、いろいろなラーメン店を食べ歩いていますと、ちょっとした異変に気付きます。
３０人程度の収容規模のお店では卓上ベルを採用しているお店が増えております。
昨今のサイドメニュー数の充実や付け汁サービスの増加などがブームの発端なのでしょうか。
お店の回転数や効率を考えると確かに重宝されるアイテムですね。
そんな業界異変に業界の大手の「パシフィック湘南様」が動き出しました。
湘南は茅ヶ崎より緊急出展です。
業界に新たなブームの波を起こすことに乞うご期待！
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ラーメン産業展まであと2日！！
昨年よりもパワーアップしたラーメン産業展をお見逃しなく！！
》ラーメン産業展公式ホームページ
本日は、テレビでも紹介された『餃子焼機』を展示される、マッハ機器様のご紹介です！
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電気フライヤーでおなじみのマッハ機器株式会社が今回全自動の『電気餃子焼機』を開発し、ラーメン産業展に初出展です。
フライヤーから得た技術を数多く採用した結果、安全で確実な餃子焼機『MSG－DGシリーズ』が完成しました。
■『MSG－DG』シリーズ
＜MSG－122DG＞
＜MSG－222DG＞
機械の特徴は・・・
1.【業界初！】5コース調理プログラム機能搭載。
前焼き時間→注水量→蒸し時間
の各調理時間が5コースプログラム可能！
これにより、種類の異なる餃子が簡単調理！
★商品（メニュー）の多品種化に貢献します！
2.【ワイドな焼面】幅広焼面によりらくらく調理。
一般的な餃子焼外寸（W300×D600）にもかかわらず広い焼面（焼面寸法W255×D340）。
★1回あたりの調理量が違います！
まだまだご紹介したいところがありますが・・・
詳しくはぜひマッハ機器ブースにお越しいただき、実際にご体感ください！
◆当社の餃子焼機が日本テレビ『中井正宏のブラックバラエティ』で紹介されました！
撮影当日中井君が使った（触った）実際の『餃子焼機』も展示します！
その他撮影エピソードなどもお話しします（自慢話）ので、ぜひマッハ機器ブースへご来場ください！
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本日はおいしいラーメンを作るには欠かせない商品を出展される、株式会社アタゴ 様のご紹介です！
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△こちらはラーメンスープの濃度管理用の屈折計です。
常に一定のスープを保ち、チェーン店の味の均一化にも役立ちます。
塩分や酸に強いプラスチック材質を採用し、塩分を多く含んだラーメンスープも測れます。
さらに、かんすいのボーメ度目盛もついており、大変便利です。
また、自動温度補正機能が付いていますので、温度を気にせずに測定できます。水で丸洗いできますので、衛生面も安心です。
【仕 様】
測定範囲：スープ濃度 0～33.0% かんすいボーメ度0.0～10.0（自動温度補正）
最小目盛：スープ濃度0.2% かんすいボーメ度 0.5
寸法・重量：3.3×3.3× 20.4cm, 100g
価 格：\20,000(消費税別)
※その他にもお求めやすい価格のラーメンスープ濃度屈折計MASTER-ラーメンM、デジタルタイプのポケットラーメンスープ濃度計PAL-96Sもあります。
△ポケットラーメンスープ濃度計PAL-96S
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今年初出展！餃子焼き機・餃子蒸し機でご出展の直本工業様のご紹介です！！
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創業５０年を越える直本工業は、工業用アイロン、ボイラーの生産で培われた確かな技術と柔軟な発想力で、蒸気と熱を利用した新たな器機を産みだしてまいりました。
現在、高品質の蒸気を使った食品機器を企画開発生産しております。
蒸気と熱に関するご相談がありましたら、お気軽に弊社ブースへお越しください。
お待ちしております。
●スチーマー＆グリル
餃子が90秒で焼ける！
今まで時間のかかっていた餃子がなんと90秒！
客単価のアップを狙えます。
焼ける秘密は「スチーム」にあり！
ぜひブースで実物をご覧ください。
当日は、90秒で焼く餃子の実演を行います。
また、「スチーマー＆グリル」の新製品・コンパクトタイプを初展示します。
ぜひ、遊びにきてください。
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本日は昨年に引き続き、「塩」でご出展される朋和商事株式会社様のご紹介です！
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「海人(あまびと)の藻塩(もしお)」は瀬戸内に浮かぶ風光明媚な上蒲刈(かみかまがり)島(じま)で作られています。
●上蒲刈(かみかまがり)島
1984年にこの場所で古墳時代の製塩土器が発掘され、地元蒲刈町で発足した「藻塩の会」を中心に日本最古の製塩法の研究が始まりました。
10年余りの歳月を経てたどりついたのがホンダワラという海藻を使って塩分濃度を高め、土器で煮詰めて塩を採るというもの。
●ホンダワラ
この土器製塩法の考えを基に現代の衛生面に考慮した設備で作られたのが「海人の藻塩」です。
辛さに尖ったところがなく口当たりは大変まろやか、しかもヨードをはじめとした海の恵成分を多く含んでいます。
素材にこだわる飲食店やホテルなどでご愛用いただいている「海人の藻塩」ですが、もっと手軽にご利用いただける業務用タイプもご用意しております。
業務用タイプは味のみならず小麦粉との相性が抜群で、ギョーザの皮や製麺用に多くの企業でお使い頂いております。
その違いをぜひブースでお確かめになってください！
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町田という駅は、意外にもラーメンの激戦区でした！
ということで、本日のブログは里中がお届けいたします。
そう、先日の里中の営業先は町田駅。
おりしも夏の雨が降ったりやんだりのお天気です。
町田駅の近辺には「胡心房」さんや「奥津家」さんなど、味の確かな超有名店が点在しています。
本日よらせていただいたのはラーメン 「でくの坊」さん。
町田市民から長く愛される、古くからのラーメン店です。
「町田市の好きなお店大賞」にも選ばれたことがあり、壁には有名人のサインも見られます。
なんといってもこのお店の特徴は、店主さんと奥様、従業員のお兄さん（息子さんなのでえしょうか？）のフレンドリーさと、あったかさにあります。
今日は営業の終わりで暗くなったころお邪魔したのですが、ラーメン産業展2006にもご来場をいただいておりまして、いろいろとアドバイスなどもいただいてしまいました。
半日歩き回った足の疲れも吹き飛び、今年も去年よりさらに盛り上げるために事務局がんばります！
肝心なところのラーメンですが、まず「でくの坊」さんはメニューが多いです。
奥様のおすすめで、味噌らーめんをいただいたのですが、その他にも「でくの防らーめん」をはじめとして、昆布らーめんやじゃじゃめんなど、個性的ならーめんのメニュー札が壁にならんでいます。
客層が若者からファミリー、ご婦人のおひとり様など幅広いため、納得の品ぞろえと心遣いだなと思います。
さてなんといっても参ったのがチャーシューとスープです。
こんなチャーシューにははじめてお目にかかったというくらい衝撃的においしいチャーシューなんです！！
とろとろに煮込んであるため、お箸でほどけてしまうくらいやわらかく、しかも味つけが絶妙。
目の前で塊も見せていただきましたが、ご主人と奥様はこれを仕込むために休みが取れないというくらい毎日丁寧に仕込んでいらっしゃるんです。
実は半分からバラ売りもしているのでその絶妙なお味をご家庭でいただくこともできます。
次に特筆すべきはスープ。
味噌の香りもよく信州味噌を中心にいくつかをブレンドしてあるそうですが、程よくきいた辛みがおいしさを引き立てています。
シンプルな素材で丁寧に作り上げた、お手本のようなラーメンだなぁと感じました。
プライベートを含めるとかれこれ入社以来２００杯くらい余裕で食べている気がする私ですが、おいしさの原点に立ち返った気がしました。
ご飯（日替わり炊き込みご飯！）や、サイドメニューも充実です。
奥様は、「うちはよく町のラーメン屋ってよばれてるんだけどね」と微笑んでいらっしゃいました。
町の人に愛されてこそ、この知名度、評判、常連さんがついてくるんだなあと、ため息がでました。
有名店は一日にしてならず！！を体現しているお店です。
★では、ここでらーめん「でくの坊」さんからお知らせです。
ついこの間お店の外装と内装がリニューアルされました！！
水周りの改装だけのはずだったのが、外装もついでにきれいにされました。
（席割も若干変わったようです！）
ご主人が自ら釣ってこられた岩魚がつるしてあったり、もうすでに味がありますね。
新しい「でくの坊」さんで、変わらぬご主人、奥様とらーめんが待っています。
ご近所の方もちょっと遠い方も、足を運ぶ価値は十二分にありますので、是非食べていただきたいらーめん屋さんです。
本日は、昨年に引き続きご出展の、焼津水産化学工業株式会社様からいただいた声をご紹介します。
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「焼津水産化学工業株式会社」は、鰹・昆布等の海の素材を活用した、様々な調味料や機能性素材を製造・販売している会社です。
今回は、弊社が自信を持ってお勧めする「海洋性コラーゲン」及び各種調味料をご紹介いたします。
「女性客をＧＥＴしたい」「他店とは一味違った素材で勝負したい」などをお考えの皆様必見の品々です。
・女性なら誰もが知っている人気素材ランキング№１のコラーゲン。
弊社コラーゲンは、天然魚由来の「マリンコラーゲン」です。
【和風コラーゲンスープ】
＊鮪兜スープ配合
＊海洋性コラーゲン配合
・香味野菜を加えてじっくり炊き出した「鮪兜（マグロカブト）スープ」
【鮪兜スープ】
・おいしさをプラスする業務用魚介系エキスパウダー各種「旨味たっぷりYSK」
・新製品として、香りと旨味にこだわった「香り三昧シリーズ」（鰹・昆布・いりこ）の3種類をご紹介します。
是非、弊社ブースへお立ち寄り下さい。
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本日は、中華食材パビリオンで出展される丸善マテリアル本舗様からいただいた声をご紹介します！
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はじめまして、ラーメンスープ用「ガラ革命シリーズ」をお届けする、丸善マテリアル本舗と申します。
みなさんのお店はどのようにスープをとっていますか？
もう少し、下処理が短時間で済めばいいのに？
味のブレをなくしたい？
経費を抑えたい？
なんてお考えではありませんか？
それならぜひ、
中華食材パビリオンにて出展している、丸善マテリアル本舗に遊びに来てください。
私どもが販売しております「ガラ革命シリーズ」は豚・鶏等の生骨を処理し圧縮加工し、各部位別に商品化したものです。
朝早くからの下処理が不要のため、スープの出来上がり時間を短縮できます。
安定したスープが取れるためスープの味のブレを押さえられあたなのお店の味を守ることができます。
気軽に遊びに来てください。
お待ちしています。
弊社ホームページもございます。アクセスください↓↓
》丸善マテリアル本舗ＨＰ
担当：木村・小谷
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本日は、ラーメン「珍珍珍」で有名な康和食産様の新展開「沖縄そば」のご紹介です。
『当店の沖縄そば』
沖縄そばの麺は元々保存食だった上、硬めにゆでてあり、沖縄現地で出されるときは、立ち食いそばと同じ要領で湯にさっと通すだけです。
なれない人が食べると、麺のごつごつした感じが、のどにひっかかり気になります。
しかし、当店の麺は生麺を一回一回ゆでて提供するので、麺は、つるつるしこしこで食感はうどんのきしめんに近い感じで何方でもおいしく食べれます。
スープは、本土で出回っているものは、透明で淡白なスープ（魚介系）が多いのですが、本場の沖縄そばのスープは、豚や、とんこつより出汁（だし）をとっています。
なので、白く濁っています。
当店のスープも豚で出汁をとり、そこに、魚系の出汁を加えたＷスープで、より深い味わいを追求しました。
写真のそばは『ソウキそば』ですが、沖縄現地のソウキは軟骨がさほど柔らかくなく、コリコリした食感を残していますが、当店はあえて、豚のソウキ（あばらの先軟骨）を、長時間、圧力釜で煮込み軟骨が、トロトロのコラーゲン状になった状態で提供しています。
これも当店の特徴です。
会期中はフードコートにて「沖縄そば」を一杯500円で販売をいたします。
ぜひ、お試し下さい！
本日は会期最終日10月4日（木）の専門セミナーをご紹介いたします。
最終日のテーマは「経営の出来ないラーメン店は生き残れない。」です。
ラーメン店の経営でお悩みの方におすすめするセミナー3個です！
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R-7 10：30～12：00
「始まりは一杯のラーメンと一人のお客様から」
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R-8 13：00～14：30
「あなたの立地は良いのか悪いのか？立地条件に合わせた繁盛店づくりの戦略」
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R-9 15：30～17：00
「100年続く永続的繁盛店にする方法」
