会期中試食できる！沖縄そばのご紹介
本日は、ラーメン「珍珍珍」で有名な康和食産様の新展開「沖縄そば」のご紹介です。
『当店の沖縄そば』
沖縄そばの麺は元々保存食だった上、硬めにゆでてあり、沖縄現地で出されるときは、立ち食いそばと同じ要領で湯にさっと通すだけです。
なれない人が食べると、麺のごつごつした感じが、のどにひっかかり気になります。
しかし、当店の麺は生麺を一回一回ゆでて提供するので、麺は、つるつるしこしこで食感はうどんのきしめんに近い感じで何方でもおいしく食べれます。
スープは、本土で出回っているものは、透明で淡白なスープ（魚介系）が多いのですが、本場の沖縄そばのスープは、豚や、とんこつより出汁（だし）をとっています。
なので、白く濁っています。
当店のスープも豚で出汁をとり、そこに、魚系の出汁を加えたＷスープで、より深い味わいを追求しました。
写真のそばは『ソウキそば』ですが、沖縄現地のソウキは軟骨がさほど柔らかくなく、コリコリした食感を残していますが、当店はあえて、豚のソウキ（あばらの先軟骨）を、長時間、圧力釜で煮込み軟骨が、トロトロのコラーゲン状になった状態で提供しています。
これも当店の特徴です。
会期中はフードコートにて「沖縄そば」を一杯500円で販売をいたします。
ぜひ、お試し下さい！
