ラーメン産業展ブログ

こんにちは。ラーメン産業展事務局の里中です。

今日は横浜市都筑区にあるラーメン甲子園で　『好来』さんのラーメンを堪能してきました。

ラーメン甲子園とは５店舗の連なる、
その名前の通り全国選抜の厳選ラーメン店の集合施設です。

その中で第6回大会の優勝店舗が、熊本が本店の黒らーめんの『好来（ハオライ）』さんです。
真っ黒なスープのもとはこの好来のマー油が源流だそうで、
最先端の味として走りつつ、丁寧にその味を守り続けているお店です。

実はマー油、初体験なのです。
黒いというだけで、ちょっと食べ慣れない色に舌が緊張いたします・・・！
あれ？それでもチョコは黒いし、ゴマも黒い、コーラも黒いし、なんや結構あるやん。

▲というわけで実食、黒らーめん！！

この味は食べた人にしかわからないかもしれませんが、香ばしい！！
焦がしているんですが苦味は意外になくて、好きな人にはたまらないかと思います。
私の抵抗感も軽くはねとばされ、さすがマー油の元祖！といったところでしょうか。

改めて、マー油について調べてみました。
マー油とは、7段階にわけて揚げた「にんにく」、揚げ油、ゴマ油の３つを秘伝の技法でブレンドして出来上がる真っ黒なうまみのある油のこと。

かの有名店「なんつっ亭」でも使われていますが、何を隠そうここでも「好来直伝」と名打って使用されています。なるほど元祖！やっぱり元祖！！

横浜市都筑区センター北駅というとなかなか来る機会もなかったため、ここで食べられて幸運でした。
横浜は遠すぎる！という人に朗報です。博多にも昨年9月にお店をオープンしたとの事。
熊本本店は現在移転中で、日本で食べられる場所は、横浜と博多となっています。

ぜひぜひ、足を運んだ際にはマー油の味を堪能しましょう！

▲しめにもうひとつ、イカしゅうまいを注文しました。

本当はラーメンのみでと思ったのですが、愛らしい形となかなかラーメンで見ることのなかったイカしゅうまい。
最近サイドメニューの充実をよく感じるのですが、これも具体的なお店のひとつですね。
ぷりぷりでしかもサイズが思ったより大きく、満腹度をピークにさせてくれた商品でした。

本日はラーメン甲子園今期優勝の『好来』さんをお届けしました。

ぜひおためしあれ★

以上、事務局ラーメンレポでした！！

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熊本黒らーめん好来 ラーメン甲子園店
HP：http://www.haorai.com/
住所：横浜市都筑区中川中央1-1-3　ショッピングタウンあいたい　3階 ラーメン甲子園内
TEL：045-912-0107
営業時間：11:00～22:00
定休日：なし

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！

こんにちは、ラーメン産業展事務局の中山です。

渡辺の自己紹介に引き続き、本日は私中山の自己紹介をさせていただきます。

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仙台生まれの鎌倉育ち。現在は東京在住。

私は高校生の部活動の帰りに、友人の勧めから初めて豚骨ラーメン屋に立ち寄り、
食した時から豚骨ラーメンが大好き人間になりました。

今は一人暮らしなので、夕食にラーメンを食べることも非常に多くあります。

とにかくラーメンが好きなんです。

一年半程前はただの消費者として存在しておりましたが、
ラーメン業界を盛り上げられる仕事を知り飛びつきました。

ラーメン業界を盛り上げたいが故に転職をしたんですね。

私の想いはたった１つです。

おいしいラーメン屋さんをもっと増やしたいんです。

その為にはラーメン産業展に多くのラーメン屋のオーナーに来て頂きたいんです。

今年もラーメン屋さん一軒一軒訪問をして、宣伝します。

訪問をする度にラーメン食べます。

そしてオーナーの方々がたくさん来て頂く為にも、様々な商品を持たれている企業様にはご参加頂きたいんです。

結果として。もっとおいしいラーメンを作りたいと懇願している方々と出会って頂きたい。

そんな想いで活動しております。

今年のラーメン産業展は一味も二味も違います。

皆様、楽しみにしていて下さい。

宜しくお願いします。

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！

こんにちは。ラーメン産業展事務局の里中です。

本日はラーメン業界でも知らない方はいらっしゃらない、
佐野実さんのお店に行ってまいりました。

横浜ラーメン博物館の中にあります、「支那そばや」の直営店です。
ラーメン産業展にご協力いただいている佐野さんのお店には、ぜひ一度いただく機会ができたらと思っていたところが実現いたしました。

お店にはかんじのいいスタッフさんと、無駄をそぎ落とした店内装飾によって、
古き良きラーメン店という表現がぴったりのお店づくりとなっていると思います。

なんとなく気持ちが引き締まるのは、佐野さんのキャラクターと、ご本人のポスターが壁に大きな存在感と一緒に張ってあるからでしょうか。
「ラーメンの鬼」「食材の鬼」と言われる佐野さんは、納得のいく麺ができないときはお店を開けないということもあるとか。

このこだわりは、塩ひとつとっても全国１００種以上の塩をためされるというような実話にもあらわれております。

前おきはさておき。

▲支那そばやといえば、醤油らぁ麺。

そしてなかなか食べられないと思い、烏骨鶏の味付玉子。
ひとくち食べると、こだわりぬいた佐野さんの味作りの成果を、舌のまだまだ貧しい私も感じることができます。

麺はさすがに、太さとコシが絶妙。まだまだラーメン素人でも、「おいしい！」ということが食べるスピードに直結しております。

▲大食いできても早食いはできない私ですが、このラーメン、3分くらいで食べきりました。

▲特筆は烏骨鶏の味付け玉子。

実はかなりいいお値段がするのですが、これでなるほどというお味です。
濃く、まろやか、つややか！！黄身の色が違う感じがしました。

今日はもうこれ以上ものを食べたくなくなるくらい、後味もよく、おナカもいっぱい。

上京してきて、良かった。東京暮らしではや1年9か月・・・こんなときにも実感します。

佐野実さんの「支那そばや」。
横浜ラーメン博物館では、限定塩らぁめんと醤油らぁめんが食べられます。

ぜひおためしあれ★

以上、事務局ラーメンレポでした！！

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支那そばや 新横浜ラーメン博物館店
HP：http://www.raumen.co.jp/home/index.html
住所：横浜市港北区新横浜２－１４－２１ 新横浜ラーメン博物館
TEL：045-471-0503
営業時間：[月～金] 11:00～23:00 [土・日・祝] 10:30～23:00
定休日：なし

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！

こんにちは、ラーメン産業展事務局の渡辺です。

里中の自己紹介に引き続き、本日は私渡辺の自己紹介をさせていただきます。

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生まれは新潟県の港町。学生時代はニューヨークで過ごし、現在は横浜在住。

グローバルな視点でラーメン産業の活性化に燃えています。

私の育った新潟はちょっとしたラーメン激戦区なのですがご存知でしょうか。

海岸線に細長く広がる新潟県のラーメンは基本的に３タイプに分けられます。
醤油と煮干しベースのスッキリとした味の「新潟系」、太麺が背油たっぷりのスープにからむ「燕三条系」、濃い醤油味で東京ラーメンに近い感覚の「長岡系」。

新潟の美味しい水で作られるラーメンはどの店も本当に美味しいんです。
ドライブがてらこの三つの味を食べ比べてみるのも楽しいですよ。

さて、今年からラーメン産業展が６月に大阪で、１０月に横浜で開催されます。
西と東で開催することで日本全国津々浦々のラーメン屋さんとお会いできるとワクワクしています。

現在全国のラーメン店の皆さんと魅力的な商品を提供する企業の方が出会える機会を一件でも多く作るために方々飛び回る毎日です。

今後もラーメン産業会の皆様のお役に立てるよう努めてまいります。

何卒よろしくお願い申し上げます。

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

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こんにちは。ラーメン産業展事務局の越川です。

先日ラーメン産業展ではおなじみの『チャースラ』をご出展、『なんつね』さんへ行ってまいりました。

会社に到着すると玄関の前に何か見えてきましたよ・・・
おやおや、牛さんが銅像になってます。



普通の会社では創業者とかが祭られていますが、ここでは牛さんが祭られています。
なぜでしょう。ラーメン産業展に来た事ある人でしたらおわかりですね。
わからない方へご説明。

『なんつね』さんはラーメン産業展では御馴染みのスライサーの会社です。
スライサーは様々な大きさ・用途のものがありますが、
ラーメン店向けには卓上でも使えるチャーシュー用スライサー『チャースラ』を提案しています。

そう、『なんつね』さんの機械で数え切れないほどの牛さんが私達の胃袋に納まりやすい形にされて天国へ召されたのです。
そんな牛さんに支えられ、大きくなった『なんつね』。今まで私がお邪魔した中で一番牛さんに感謝している会社です。

そんな会社の寺内リーダーがおっしゃるには「いいものは結局お徳です。」
他社の商品に比べると若干高級志向のこの商品。

でもそれは、大切な道具への期待をこめたほんの少しの投資です。
しっかりとメンテナンスをしていれば永く使えます。
そして安全でチャーシューの屑も出にくく、アフターフォローの体制もばっちりです。
価格・仕様など詳しくはHPをご覧ください。ご興味のある方は是非資料請求を。

ラーメンにチャーシューは欠かせません。単価アップの最初の一歩。それは美味しいチャーシューのトッピングです。

肉を知り尽くした『なんつね』はラーメン店の味方です。
『関西ラーメン産業展』・『ラーメン産業展』の両展示会に出展します。

以上、ラーメン産業展出展者レポでした！！

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株式会社　なんつね　
住所：〒583-0008　大阪府藤井寺市大井４丁目１７番４１号
TEL：072-939-1500（代）
FAX：072-939-1504
公式ホームページ：http://www.nantsune.co.jp/
事業内容：
１． ミートスライサー・ハムスライサー・ミンチ・惣菜機器など食肉機械の製造および販売
２． 輸入食肉機械器具の販売。
３． 食肉加工工場・店舗などの設計施工、総合建設請負

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

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本日は、春日部で一番おいしいと太鼓判の『小樽らーめん　豆の木』さんをご紹介。

いつも大変お世話になっている、本橋建設の本橋社長にご紹介いただきました。
（本橋社長ありがとうございます！）

そこで、出会ったのが・・・

▲代表の久保さん
とにかく、日々の研究が熱心で味へのこだわりが強く伝わってきます。

まずは定番のラーメンから

▲濃厚味噌！
ん～麺とスープの相性が計算されていて絶妙にマッチングしています。
春日部に行ったときはこれを食べないと損しますよ。

次に出していただいたのは、なんとまだ試作中のラーメン！

▲鰹節の風味が際立つ、大変上品なラーメン。
スープのベースがしっかりしているので、これだけ鰹節がかかっていても決して負けません。鰹節が麺に絡んで、スープをたくさん口の中まで届けてくれます。

そして、さらに試作中のラーメンをもう一杯！

▲見た目は非常にオーソドックスな感じですが、私はこれが一番のお気に入り！
これだけラーメンを食べた後で食べたにもかかわらず、これが一番おいしいと感じたということは、、、とにかく、見た目以上にスープにパンチがあり麺との相性は、抜群！！

麺の甘みをいかんなく感じることのできる一杯。まさに、スープも麺も両方がおいしくなければできない味です。

ブログを書いていたら、無性に食べたくなってきました。
近々、また伺います。

以上、事務局ラーメンレポでした！！

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小樽らーめん豆の木 春日部店
住所：〒344-0058 埼玉県春日部市栄町2-269
TEL：048-755-5001
営業時間：11:00～23:00
定休日：なし
座席数：34席(カウンター4席、テーブル30席)
最寄り駅：東武伊勢崎線「北春日部駅」
アクセス：北春日部駅西口から徒歩10分

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！

こんにちは、ラーメン産業展事務局の里中です。

越川の自己紹介に引き続き、本日は私里中の自己紹介をさせていただきます。

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京都人と静岡人の血を受け継ぎ、特にラーメンにこだわりはありません。
おいしければオッケーな現代っ子で関西っ子です。
そもそもラーメンをラーメン店で食べるようになったのがこの会社に入ってからですから、実はラーメンとのお付き合いはまだまだ浅いのが現状です。
大学は外国語大学だったので、麺といえばもっぱらパスタでした。
しかししかし・・・知りあってみると、こんなに十人十色な料理って他にない！と、ラーメン派に鞍替え★
実は叔父が即席めんの容器のメーカーに勤めていたり、友人の彼氏が超有名ラーメン店で働いていたり、意外に身近なものでした。

本当に同じラーメンは（チェーン店や即席めん除く）世の中にひとつとしてありません。
店主さんにとってラーメンは自己表現であり、素材ひとつひとつに生産者やメーカーさんの心がこめられているんですね。

一杯の世界はとてつもなく深いのです。
ダブルスープや無化調、かえし、加水率、など、専門用語を営業で（なんとか）操れるまでになってきました！

実は、ラーメン業界は今まさに逆境にさらされようとしています。
麺に使う小麦粉の値上がり、世界的な魚の需要拡大などによる水産物価格高騰・・・だしをとる鰹節も値上がりします。

でもこんな時だからこそ！質やサービスを追求し、お金を払う価値のある美味しいラーメンがどんどん登場することを期待します。

業界の底力と結束力が、展示会を通じて爆発しますよ！ほんまに皆様、楽しみにしていてくださいね。

国民食ラーメン、その魅力はまず６月のインテックス大阪、そして１０月の横浜でご堪能ください。

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

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こんにちは、ラーメン産業展事務局の越川です。

西田の自己紹介に引き続き、本日は私越川の自己紹介をさせていただきます。
すでに、過去のblog記事を読んでいただければわかるように、私あってのラーメン産業展だと
思っております。

今後ともよろしくお願いいたします。

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千葉県は最東端、銚子の農家の次男としてこの世に生を受け、
高校卒業まで醤油の町でその香りと抱負な野菜、そして海の幸に包まれて育ちました。
　そのためか醤油ラーメンと塩ラーメンをこよなく愛する私は、
大学時代横浜に下宿していたころ、入場フリーパスを購入して新横浜ラーメン博物館へ通う日々をすごしていました。

時は過ぎ、30歳。転職の機会を迎え、大好きなラーメンに関わるまさに天職を発見。
事務局長の田中の持つ「世の中にもっとおいしいラーメン店を増やしたい！」という想いに共感してこの仕事を選びました。
こうして微力ながらラーメンの業界を盛り上げていける立場にいることを日々感謝しながら全国を飛び回っております。

出展いただける企業様、そして全国から集まる来場者様にもっと満足していただける展示会になるよう、そしてもっと多くの方にラーメンを食べていただき、産業界を盛り上げていくお手伝いができるよう、今年も頑張ってまいりますのでよろしくお願いします。

また、このblogを通じて紹介する企業様、ラーメン店様のご商売のきっかけに少しでもお役に立てればと思います。

本年もよろしくお願いします。

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

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こんにちは、ラーメン産業展事務局の西田です。

日頃より、ラーメン産業展開催にあたりましては、本当に多くのラーメン業界関係各位の皆さまよりあたたかいご支援・ご協力、ならびにたくさんの愛情をいただきありがとうございます。

ラーメン産業展Blogがリニューアルしたので、順次、事務局スタッフの自己紹介をさせていただきます。
まずは、先日事務局長の田中の挨拶がありました。

本日は、私、西田の自己紹介をさせていただきます。

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私は神奈川県・川崎市生まれ。
ラーメンとの出会いは、父方が西鉄ライオンズをこよなく愛する典型的！？な博多人の影響により、とんこつラーメンでありました。

特に学生時代は、部活動帰りに、くまもとラーメン「桂花」（新宿店）に通い、なかでも太肉麺を勇気を持って注文することが、当時の食生活においては最高の幸せでありました。

事務局の活動を少し宣伝させていただきますと、
特に初回のラーメン産業展開催にあたっては、様々なマーケティング活動をおこないました。
代表的な活動の一例がラーメン店への訪問です。ラーメンを食しながら、お店の厨房の様子をくまなく、さりげなく観察していたのですが、製麺企業の名前や、店舗レイアウトなどメモをとっていたので店主様の怪訝なお顔を拝することも多々ありました。

現在もその活動は継続しておりますが、私たちにとって最大の成果は、何よりも店主の皆様、スタッフの皆様が１杯のラーメンにこめられる情熱を目の当たりにできることです。

私たちは、こうしたラーメン業界の皆々様の想いを胸に、ラーメン産業展を通じ、すべての外食産業においてラーメンがメニューとして並べられることを願い、そして、もっと多くの方にラーメンを食べていただけるよう、日々活動しております。

今後ともお引き立てのほどよろしくお願い申し上げます。

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2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！

ラーメン産業展Blogがリニューアルしました！！

今回から、横浜で開催される『ラーメン産業展』と
大阪で開催される『関西ラーメン産業展』の２つの展示会の情報を、随時更新してまいります。

本日は、両展示会の事務局長を務める田中の自己紹介をさせていただきます。

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こんにちは、ラーメン産業展、事務局長の田中です。

東京都田無市（現在の西東京市）生まれ。
実家は駅前の手打ちうどん屋ですが、ラーメンもメニューとして取り扱っていましたので
ものごころついたときからラーメンに慣れ親しんできました。
小学生の頃からお小遣いを握り締め、他のお店のラーメンを食べ歩き、
現在では年間３００杯のラーメンを食べています。

ラーメン産業展を開催するキッカケは、
純粋に「世の中にもっとおいしいラーメン店を増やしたい！」との想いからです。

立ち上げにあたっては、「自称日本一ラーメンを食べた男」で有名なラーメンデータバンクの大崎裕史さん、「第２回ラーメン王」で、現在は日本ラーメン協会の会長も勤められるラーメン総合研究所の武内伸さん、そして「ガチンコラーメン道」で有名な支那そばやの佐野実さんの多大なる協力のおかげで開催に至りました。

私たちは、ラーメン産業展を通じ、日本中のラーメン店をもっとおいしく！
そして、もっと多くの方にラーメンを食べていただけるよう、日々活動しております。
このブログを通じ、全国のラーメン店の方々の更なる繁盛のために、少しでも役に立つ情報を提供できたらと思っています。

よろしくお願い申し上げます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン産業展事務局　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　事務局長　田中　洋行


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以上、事務局長田中からのご挨拶でした。

これからラーメン産業展Blogでは、
ラーメン産業展および関西ラーメン産業展の情報や、
実際に出展される企業の方の製品情報、また事務局おすすめラーメンレポなどを随時更新してまいります！！

2008年6月17日（火）～19日（木）は『関西ラーメン産業展』
2008年10月21日（火）～10月23日（木）は『ラーメン産業展』

ぜひ、両展示会の公式サイトもご覧ください！！