ラーメン産業展ブログ

関西ラーメン産業展/関西うどん・そば産業展の越川です。
今回は春の岐阜・美濃地方へ出展企業の打ち合わせでお邪魔しました。

ご覧下さい。岐阜駅には金色に輝く織田信長、この像は昨年9月に除幕式を終えて岐阜駅のシンボルとなっています。しかし金色に輝き続けるためには途中でなんども金箔を貼りなおし、人々の手間が必要です。ここから車で40分いくとそこは陶器の町。そこには何度洗浄機をかけても色落ちしにくい耐久性の高い丼を持つ会社があります。多彩な色を使い、手書きの高い質感と耐久性を兼ね備える「（株）山三三宅」のどんぶりをご紹介します。

【手書きイングレース】・・・丼の絵付けにはお店のコンセプトに合致した風合いのある高品質な丼への需要が高まっています。従来の大量生産よりも単価は上がりますが、絵の具が磨耗で剥げることはなく、洗浄機にかけても上絵付がはがれにくいので結果的にはコストパフォーマンスに優れる製法・・・とでもいいましょうか。簡単には言い表せないこだわりを日々追求する三宅社長は事務所に窯を投入しました。

この窯は社長のこだわり。三宅社長は商社の枠を超え、ユーザーのニーズの細かい部分はメーカーまで相談することなく自社で解決。素早い対応が多くの商品を生み出します。

この器、いままでに無いものなんです。無いものは作るのです。いままで無かった麺がつけ麺ならば、それにあった器も必要です。西日本へ広がるつけ麺ブームに乗りたい店主の皆様は、まずは器をそろえましょう。つけ麺売るのも作るのも、まずは器をそろえましょう。こちらの器、三宅社長と麺屋武蔵が開発した細かな工夫と小さなこだわりが詰まっています。貴店の単価をアップする丼、白い器で280円の料理を、良い器を使って1000円で提供する・・・それが可能な器です。

見てください！タイガースカラーの丼を。よく見ると丼の淵まで印刷されています。個人的にこの色の組み合わせはボリュームとスタミナをイメージします。そんな個性の貴店のメニューに合わせるこの丼はスタ丼にもいかがでしょうか。もちろん丼の色柄は三宅社長がイングレース製法でみごとに高級感を再現します。

そしてボリュームによる単価アップ。この御時世、価格を下げて勝負するのは泥試合です。価格は高くしたままで量を増やしてみてはいかがですか？そんな要望にも山三三宅がお手伝い。これなら貴店のお客様も大満足ですね。

６月の関西ラーメン産業展/関西うどん・そば産業展では山三三宅ブースへお立ち寄り下さい。新しいパンフレットをご用意して貴店にぴったりの器探しのお手伝いができるブースです。６月の会期前は【山三三宅】までお問合せ下さい。

こんにちは。

10月に開催した横浜ラーメン産業展、事務局では
会場内をレポートして来場者の生の声を聞いて回りました。

来場者の中には初めて来場する人もいれば毎年来場している人もおり、
また来場者も北海道から沖縄まで日本全国の来場者はもちろん
海外の来場者が毎年増えているのを実感しています。

そんな中、出展回数を重ねるごとに
来場者の反応が大きくなっている企業にクローズアップしてご紹介しようと思います。

私は毎年春先に岐阜県へ出張します。

岐阜といえば土岐市や瑞浪市に焼物の里があり、
出展者も数多くいらっしゃいます。

名古屋から土岐を過ぎ、もう少し行くと中津川という街があります。
近くには日本三大山城の岩村城があり、
道中を進んでいくと突然現れる車輪付の家、
そうです、ラーメン店開業予定者のこれからの常識、トレーラーハウスです。

既にトレーラーハウスを使って開業し、TVでも取り上げられる繁盛店も出現。
日々トレーラーハウスで営業する人が増加中。

さて、ここでおさらいです。

トレーラーハウスで開業するメリットは

① 立地を選んで開店しやすい（容易に移動できます）
② 開業資金が比較的少なく済む（リースが利用できる・固定資産税が不要）
③ もしもの時のためのローリスク（中古物件としての転売が可能）

といいことだらけです。

ラーメンとは・・・20～30年前は人が屋台を引いていた時代。
車社会の現代では、とても納得できる形です。
トレーラーが引いてくる大きな屋台は水道・電気・ガスの工事はもちろん
すぐに営業可能です。

関西ラーメン産業展内で実際に模擬営業をしていた店舗では、
駅前の狭い店舗なんかよりもよっぽど広くておしゃれで快適でした。

TVで見たあのお店、会場で見たあの店舗、気になる貴方はHPを覗いてみましょう。
http://asg.jp

すこし先ですが6月にインテックス大阪で新たな店舗タイプが出現します。
それまで待てない方は直接のお問合せ、お待ちしています。

～会社情報～

（株）エー・エス・ジー
〒509-7321
岐阜県中津川市阿木4399-1

TEL：0573-63-2777

こんにちは、ラーメン産業展の越川です。

１０月に開催された横浜のラーメン産業展では来場者から
「ここに来れば何でも揃う」というご意見が聞かれ
各ブースで商談する店主様達は真剣な眼差しで商品を手にとっていました。
中でも過去最多出展となる製麺企業が出揃った３日間は
来場者にとって非常に見ごたえのある展示会であったとのお声を多数いただきました。

さて、ラーメン産業展は横浜だけではありません。

６月には「関西ラーメン産業展」が開催です。
横浜には出展しない関西の雄、ミネヤ食品工業をご紹介します。

大阪府枚方市、中華麺一筋の製麺屋のミネヤ食品は３０余年の創業実績をほこります。

中華麺は７０種類、餃子の皮は３０種類のご提案が可能です。
配送地域は２府３県にわたり、全国各地へは宅急便で対応します。

実は事務局では２００６年に横浜で最初のラーメン産業展を開催する時、
出展者募集リストに最初に掲載してご案内をかけていたミネヤ食品、
関東の有名店にも採用実績多数あり。

「スープには個性あり、麺にも個性が必要」

そんなあなたの思いを形にあなたの麺を作ります。

ミネヤ食品工業の出展する関西ラーメン産業展は２０１０年６月１５日から３日間、
インテックス大阪で開催します。
麺に悩む店主は必見、ミネヤ食品ブースへお越し下さい。
とはいっても会期はまだまだ先のこと。
お問合せはこちらへ→【HPへリンクします。】

～会社情報～

ミネヤ食品工業(株)

〒573-0102
大阪府枚方市長尾家具町3-5-19

TEL：072-867-0039
FAX：072-856-0201

こんにちは、ラーメン産業展事務局の小早川です。

まだまだ暑い日が続いておりますね。皆さんも日々の暑さに耐えながらお仕事をなさっていると思います。
それはお客様も一緒でお店に入ったときのクーラーがまだ恋しいものです。
そんな暑さを少しでも和らげ、すぐに涼しい気持ちになることができたらいかがでしょうか。

今回は関西ラーメン産業展2009にもご出展くださいました【カネヨシ商事株式会社】様をご紹介させていただきます。

皆さんは凍ったおしぼりというものを手にしたことがあるでしょうか。
6月に行われました関西ラーメン産業展2009で私も初めて手にしたのですが、
見た目は普通のおしぼりなのに、手にしてみるとカチカチで布を開こうとするとパリパリと音がします！
徐々に手の温度でそのアイスも溶けますが、冷たいままのおしぼりが手の中にずっと広がっているのです。
関西ラーメン産業展2009ではその涼しさを求めようと多くの方がブースにいらっしゃいました。

【カネヨシ商事様から一言】
今回の「ラーメン産業展2009」におきまして、業界初「アイスおしぼり」と「和紙包装おしぼり」をご案内させていただきます。夏場に「カチカチ」に凍らせたオシボリサービスでお客様も大満足まちがいなし。
是非ご検討下さいます様にお願い致します。
又、タオル地なみの使いよさをだした和紙包装タイプの「おもてなし和紙和文字」もご紹介させて頂きます。
当社ブースにてサンプル配布致しますので是非一度お試し下さい。

“おもてなし”というキーワードのもと、カネヨシ商事様はおしぼりだけでなくその他製品も多く取りそろえております。
是非一度お手にとってその感触を体感してはいかがでしょうか。
詳しくはこちらまで

こんにちは。ラーメン産業展の越川です。関西ラーメン産業展まであと1ヶ月を切り、事務局では準備に日々追われる中、出展者様を訪問して新商品を見たり、元気な経営者の皆様にお会いするのが元気の源となっています。

しかし今年は5月にも関わらず暑いです。スープを飲み干すには少々勇気が必要な気温となってきました。店主の皆様には涼しい店内をお願いしたい私が最近ハマっているのは・・・そうです。つけ麺です。
この2年ほどで、つけ麺専門のお店もだいぶ増えました。スーパーの麺の棚にも有名店主のプロデュースした商品が並びます。

そしてこの一年間、西日本の出張を繰り返して気になることがありました。それは西日本市場における、つけ麺の広がりです。だいぶお店が増えました。

つけ麺の命・・・それは汁ももちろんですが、モッチリとしたボリューム感のある麺だと思います。啜るというよりも噛み応えの有る麺、それがつけ麺なのではないかと。もちろん店主の個々の好みもあるでしょう。西日本のこだわりの店主の要望にばっちり応える製麺企業をご紹介します。

大阪府枚方市に居を構えるミネヤ食品工業(株)・・・「おいしかった」の笑顔を求めるオンリーワンかつナンバーワン企業。
食のプロとして店主の悩みを解決できるよう「売れる麺」を提供しています。
そんなミネヤ食品工業が掲げる今年のテーマはまさに“つけ麺”！まずは売れるつけ麺４種をご覧ください。

http://www.ramenexpo.com/download/ramen20090525.pdf

おいしそうです。便利そうです。そして売れそうです。まずは無料サンプルをお試し下さい。自信があります。ミネヤ食品工業が貴方のお店のつけ麺を、オリジナル麺でプロデュース！

ミネヤ食品工業が出展する『関西ラーメン産業展2009』は、

入場事前登録は、こちらから>>>>>>> https://ssl.trso.co.jp/regist23/

ただいま入場事前登録申込み受付中！
今年もインテックス大阪から西日本の繁盛店が生まれます。

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ミネヤ食品工業株式会社
〒573－0102
大阪府枚方市長尾家具町３－５－１９
ＴＥＬ　（072）867－0039
ＦＡＸ　（072）856－0201

本日は、愛媛の浅野食品さんの餃子についての報告です。

自宅で無性に餃子が食べたくなり、ならば出展者様からお取り寄せしようとおもいまして今回は浅野食品さんから餃子を購入！
土曜の午前中にクール宅急便にて送られてきたのは柔らかい生餃子でした。
１０個ずつのトレーに入っており、これなら店舗で２人前。お店のオペレーションもラクですね。

早速焼いてみました。自宅の丸いフライパンでしたのでお店のように並んだ餃子ではありませんが・・・
みてください。皮が非常に薄い！そしてモッチリ感がある皮で包まれた餃子は噛むと肉のうまみが広がるという非常に一般的な表現ですが美味しい餃子です。
皮は薄いにもかかわらず、スープに浸かったワンタンのようにプルプルで、カリカリ。本当においしいです。

そして一緒に届いたのが「もち○生ギョーザ」。これはどうやって食べるのかな？と思いながらもまずは焼いてみました。
餃子よりもさらに皮がモッチリしています。焼いた表面はカリッカリで中はジューシー。こういうときにボキャブラリーの少ない私は表現に困ります。
しかし、非常に美味しいです。

これを強い火力と蒸し機能のついた店舗の餃子焼機で作ったら・・・さらに美味しいでしょうね。

浅野食品(株)は横浜ラーメン産業展２００８へご来場して関西ラーメン産業展への出展を決めた会社です。
いろんな餃子メーカーが出展していましたが、更に選択肢の増える関西ラーメン産業展。４月２０現在、多くの餃子メーカーの出展が決定しています。
会期中に食べ歩いた事務局員はみな、驚きと感動を覚えた３日間を過ごしました。
西日本のラーメン店の餃子の味が、６月の会期を機会にこの会場から発信されるかもしれません。

↓それまで待てない方はこちらまで↓

>>>浅野食品株式会社

住所　：　松山市姫原３-５-６
　　 お問合せ番号　：　０８９-９２４-８８６６

今年の関西ラーメン産業展、過去最大の餃子メーカー出展数です！！

こんにちは。ラーメン産業展事務局の越川です。


今日は「外食」について考えながらとある有名店へ行ったときのレポートです。
春の花粉が飛び散る3月の半ば・・・神田の超有名店の系列店へ行きました。
人々が「外食」へ求めるもの、それは美味しさももちろんですが普段自宅では得ることの
出来ないサービスを求めているのではないでしょうか。お店には昼を過ぎているのにも関わらず予想通りの行列が。


厨房からは茹で上がりの麺の湯切りの際に非常に気合の入った掛け声がかかり、テンポ良いリズムで１杯のラーメンができあがってきます。


味は、もちろん美味しいです。普通に食べても美味しいのです。
しかし、それをさらに美味しくするのは「普段家庭では得ることの出来ない」現実離れしたその空間なのでしょう。ではそれを構成するのは何なのか。事務局で陶器屋さんと数多く出会う中で学んだことを紹介しましょう。

岐阜県土岐市・・・そこは言わずと知れた焼物の町です。中でも(株)山三三宅の三宅社長からは非常に多くのことを教えていただきました　


例えばこの丼。ここまで赤い美濃焼きはラーメン店ではお目にかかれませんでした。なぜならばこの色が洗浄機に耐えられるものではなかったのです。


元来「赤」というものは赤ければ赤いほどその価値は尊ばれます。青い柿が熟すにも、
美味しい林檎を例えるにも、池に泳ぐ錦鯉にも、あるいは高級外車のFerrariにも、その「赤」は赤いほど見るものを惹きつけ、そして選ばれます。この丼は従来の絵の具の耐久度を３倍以上に開発し、赤い丼が丈夫で長持ちするのです。現時点で最も赤いデザインの丼を(株)山三三宅が作ります。お客様の目の前に提供するのはラーメンとそれを食べる箸とそして丼。丼だけはどんなにラーメン屋さんが頑張っても作れません。せっかく作った魂のラーメンを最高の丼で提供する。それは少々高くつくかもしれませんが勝ち抜くためには必要です。


丼の使い方・・・それは店主の工夫次第。食べる以外に使えるという柔軟な発想を持つくらいでもちょうどいいかもしれません。現に神田の行列店にはいたるところに丼があります。もちろんそれに対応するべく(株)山三三宅では小ロット多品種生産をモットーに２０個からのオリジナル商品を手書きで対応しています。

詳しくはこちらまで⇒http://www.yamasanmiyake.co.jp/magazine/index.htm

～　会社情報　～

株式会社山三三宅

岐阜県土岐市泉町久尻　832-1

お問合せ番号　：　0572-55-5164

こんにちは。事務局の越川です。
早いものでラーメン産業展2008が終わってから4ヶ月が経とうとしています。ここで搬入風景をご紹介しつつ、関西ラーメン産業展についてご紹介します。

昨年の10月20日深夜、横浜のみなとみらいに現れた1台の大型トレーラーと牽引される1件の家・・・

家？そうです。

10月21日からのラーメン産業展ではパシフィコ横浜の会場内に大きな出展物がありましたね。(株)エー・エス・ジーのトレーラーハウスです。事務局の個人的感想ですが、実物を見るまではこんなに立派な厨房とカウンターが建物の中にあるとは思いませんでした。

気になるトイレもこの通り。

横浜の会場で「気になるなぁ・・」と思いながら中に入る勇気がもてなかった貴方！
ラーメン店を開業したいけど場所選びの段階で悩んでいる貴方！
横浜ラーメン産業展は遠くて見にいけなかった貴方！朗報です。

2009年6月16日（火）～18日（木）にインテックス大阪で開催されます、関西ラーメン産業展2009/関西うどん・そば産業展2009で、こちらのトレーラーハウスがお披露目されます。もしかすると一回り小さな新作が見られるかもしれません。

そしてまた2009年10月13日（火）からの3日間、パシフィコ横浜にトレーラーハウスがやってきます。

これからの開業はリスクを減らしていくことも大事な要因です。これからの店舗は『建てる時代』から『持ってくる時代』です。人口の多いところで効率的に開業、そんな戦略的な商売を可能にするのが(株)エー・エス・ジーのトレーラーハウスです。

こんにちは。越川です。
本日は横浜の京浜貿易さんへ行ってきました。

ここでおさらい。京浜貿易さんとは日本のメンマのシェアの大部分を占める横浜にある会社です。

今回は（も）メンマについては、おそらく世界一の知識と情熱をもつ田村常務と打合せしてきました。

越川：こんにちは。最近美味しいラーメン食べてますか？
常務：それが聞いてよぉ、こないだ食べたラーメンにメンマが乗ってなくってぇ・・・
越川：なんと・・・クリープのない珈琲のようですねぇ。
常務：そうなのよぉ、地元横浜の家系ラーメンに入っていないとがっかりしちゃう。
越川：そうですねぇ、九州の豚骨系にも入れてほしいですねぇ。
常務：そうなのよぉ、じゃあ関西ラーメン産業展でPRしましょうか。

そうです！ターゲットは明確です。
世界一ラーメン店主があつまるラーメン産業展で効率よく営業活動をしましょう。

この写真をみて見覚えのある方。多くの人が思い当たるでしょう。でも、問屋さんから安心して仕入れているそのメンマ、実は京浜貿易さんのメンマなんですよね。

この写真をみて見覚えのある方。貴方はこのブログのヘビーユーザーです。
ラーメン産業展のHPをいつもご覧いただきありがとうございます。
田村常務は、すっかり事務局のマスコットガールです。

今回学んだことは、右の『味付けメンマ』と左の『極上味付けメンマ』の違い。
『味付けメンマ」も十分美味しい。しかし、大きさが気になる貴方のお店では粒ぞろいの『極上味付けメンマ』を使いましょう。

元祖中華風にはもちろん、和風のラーメンにも、そしてちょっと炒めてサイドメニューに。
アイデア次第で単価アップも貴店次第！

もちろん安心・安全の国内製造の味付けメンマのお問合せは

～　お問合せ先　～
京浜貿易株式会社
045－785-0010へ

本日は、ラーメン産業展2008へ出展させていただきました「内外マシーナリー株式会社」です。
「豚のとろとろチャーシュー」の試食は3日間ともに大好評！！


北海道から沖縄まで各地から多くのお客様にブースへお立ち寄りいただきました。
ご来場いただきましたお客様、また無料サンプルをご依頼いただきましたお客様ありがとうございました！！

＜試食していただいたお客様からのコメント＞　
・ほんとにやわらかい。浸漬するだけでこうなるの？　
→はい！ヴィネッタを水に溶かしてそこへお肉を漬け込むだけです。

・圧力鍋で煮たの？
　→ヴィネッタに浸漬したお肉をお鍋で煮るだけで、これだけやわらかくなるんです！

・ヴィネッタを角煮に使ってます。チャーシューにもいいんだね。
　→いつもありがとうございます。ぜひチャーシューへも試してみてください！

などなどたくさんのお声をいただきました。

また、メーカーの㈱キティーのホームページにも一部コメントを掲載しています。

サンプルをご依頼いただきました皆様、無料サンプルはお手元に届きましたか？
まだヴィネッタのサンプルをゲットしていない方はまだ間に合います！！
内外マシーナリー(株)のホームページ、電話、FAXなどでサンプルのご依頼承っております。

★アクセス　⇒　http://www.naigai-ma.com/index.html

「お肉・魚介をおいしくやわらかくする調味料“ヴィネッタ”」

★内外マシーナリー(株)のホームページがこの秋オープンしました！

http://www.naigai-ma.com/index.html　←クリック

ヴィネッタ以外にも“お肉をおいしくやわらかく”する調味料、肉質改良剤を取り扱っております。
お気軽にお問い合わせください。

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内外マシーナリー株式会社
住所：〒101-0046　東京都千代田区神田多町2-2-22
TEL：03-5256-4611　FAX：03-5256-4612
HP：http://www.naigai-ma.com/
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