20代の時には、1日500円の小遣いしかなかった男が、わずか10年たらずで年商120億円のラーメンドリームを実現する。ラーメンだけで勝負し、成長し、勝ち続ける豆田氏の、「単に時流に乗っただけ」と謙虚に悟るその裏にはどんなノウハウが隠されているのであろうか。本講演では、滋賀県の高額納税者の第3位にまで登り詰めた男の生き様、成功要因、公開可能なノウハウを隅々まで語りつくします。前回（2008年10月）開催セミナー当時「100億円」と記載していたタイトルの金額は、たった1年で120億円を超える金額に！ 次のラーメンドリームを実現するのは、このセミナーを受講したあなたかも知れない。

外食不況下において、ラーメン店を経営することはもちろん、行列店となり、成功を維持するには、実直な成功ストーリが存在する。こうしたなか、複数店舗を行列店に導いている武骨な店主が居る。一人は「なんつッ亭」を率いる古谷氏。もう一人は、「蒙古タンメン中本」を拡大し、成功させ続ける2代目白根氏。ちなみに両店は、池袋と新宿という激戦区な商圏において、お互いに店を展開する、“ガチンコ”競合店主同士。「個性の出し方」「ブランドの作り方」「人の育て方」など、両氏の持論、プライドがぶつかり合うこと間違いなし！？特にこれから開業を予定されている方、多店舗展開を予定されている方は必聴です。

日本のラーメンの歴史においては、常に時代を牽引するラーメン店が存在します。本講演では、現在ラーメンシーンを牽引する「博多一風堂」ならびに「せたが屋」の成長戦略を通し、ラーメン店の成功とは何なのかを探ります。「創業時の想い」「人材育成・登用」「国内の店舗展開」「海外戦略」等、すでに幾度となくテレビ・雑誌をはじめとしたマスメディアでとりあげられる河原氏、前島氏が90分間想いを語りつくします。両氏の理念、実践に基づいたラーメン店の経営論、商売の原点は、すべての飲食店経営者の心に火をつけます。ぜひご期待ください。

麺専門店の繁盛支援企業として、あらゆる麺店のサポートを展開する大和製作所。本セミナーでは、同社の創業者であり、技術者であり、開発者でもある藤井氏が、繁盛店になるためのノウハウを徹底解説します。製麺、だし等の知識・技術に留まらず、開業・経営ノウハウを網羅。セミナー後半では、現在、行列人気店となったアイバンラーメンの店主をゲストに向かえ、アメリカ生まれの店主からみた日本のラーメン事情、同店の自家製麺への取り組み等を語り、繁盛要因、成功事例を語ります。

ラーメンとは何か？麺とは何か？答えを求めるには、小麦粉を中心とした麺の成分と構成を知り、丼の中でスープとの調和をはかるための原材料の基本を身につけることがまず肝要となります。小麦粉を中心とした原材料の特性を知り、ミキシングをはじめとする製麺の基礎理論を理解し、麺の保存・劣化をいかに調整するかを学ぶことで、ラーメンの味は変わります。本講演では、小麦粉を中心とした原材料の本質・特性および製麺の基礎理論を解説します。製麺企業の方、自家製麺の方、開業予定の方、麺づくりの基礎理論を理解することが、“確かなラーメン”作りの第一歩となります。

これまで30軒以上のラーメン店開業支援に携わった経験を基に、スープ作りの基本を紹介します。自ら日々食べ歩いて今流行りの味を舌に蓄積し、流行りの「ダシ」のトレンドと今後の時代の流れを推測する福井氏。これから開業しようとしている方はもちろん、既存店にも参考になる「現場の話」が満載です。知ってるようで知らない「スープ作りの基本」や、明日からにでも役に立つ「スープの意外な情報」も大好評です。毎年、受講者から満足度の高いセミナー講師が、流行のスープ作りのノウハウを余すところなく解説します。

売上高200億超、6期連続で過去最高益を更新する平成のラーメン屋台「ハイデイ日高」。1973年に、埼玉・大宮の5坪のラーメン店からスタートし、着実に、そして確実に成長を続け、2006年には東京証券取引所市場第一部上場を果たす。競争率の高いファーストフード店が乱立するような今日において、首都圏を中心とした地域に240店舗以上を構えるにいたる同社の成長の原動力の源は、全ては、1店舗の成功の積み重ねである。創業者、神田会長が、創業時から上場に至るまでの想い、成長要因を、自らの言葉でその体験を余すところなく語る。上場予定の方、個人店を経営されている方、開業予定の方は必聴です。

今、売上・利益を上げるためには何が必要なのか？お客様は、あの店になぜ行列するのか？どうすればあなたのお店にも行列が出来るのか？「接客力（人材力）・売場力・商品力を強化すれば、不況はチャンスです！」テレビ・雑誌でもおなじみ『行列請負人・久連松』が、ラーメン店を行列店にしていくその手法を具体的な戦闘レベルまで落とし込んで解説します。成功事例として、先日TV放映された店舗もご紹介。行列こそ出来ないが、売上は1000万を越えてなお伸び続ける中・大型顧問先の成功実例、手法の違う40席～100席クラスの郊外店舗の売上アップ手法も時間の許す限り公開します。

景気後退が一気に始まった2009年。お客様の外食控えが進む中、構わずに繁盛している店が続々誕生しています。私たちは「不景気に生まれたビジネスほど強い」と確信しています。2010年を生き残る商品とは？価格とは？メニューとは？店づくりとは？そして繁盛できるビジネスモデルとは？ラーメン繁盛店を目指す具体的なやり方を、ラーメン専門コンサルタントとして業績アップ成功率９５％以上を誇り、本産業展専門セミナーの最終講座を４回連続で勤める木村康宏がこのチャンスに大躍進を目指す皆様にお贈りします。大変刺激的な内容ですので、躍進を目指さない方、変化を求めない方の参加はお断りいたします。