ラーメン産業展2009

複数の繁盛店舗を持つ「成功人」が、それぞれ「来年に流行るラーメンはこれだ！」というテーマのもとトークバトルを展開。30代（竹田）、40代（前島）、50代（千葉）というそれぞれの世代代表が、来年のラーメントレンドを語ると共に、世代は違えど同じラーメンに対する熱い思いを語り合う。旬のラーメンを極め続ける店主たちのプライドをかけた熱い戦いが、まずは舌戦で火蓋を切る！

ここ1年のマスコミ登場回数では最多の話題人気店。経営している４店舗いずれも繁盛しており、その成功ノウハウを隠すことなく大公開。ビジュアル戦略（髭とタオル）、店名戦略（なぜカタカナの「ッ」なのか？）、集合施設戦略（品川・川崎）、イベント戦略（大磯）、マスコミ戦略（露出）、丸秘税金対策、等々テレビや雑誌では決して聞くことの出来ない話を大胆に披露する。

30代前半にして、３店舗以上の繁盛ラーメン店を切り盛りする３名が「この時代だからこそ流行るラーメン店の創り方」「求人難時代の人の採り方と育て方」などについて大いに語る。店を持つまでの苦労や目標の持ち方、そして実現までの過程など、成功者だからこそ話せるサクセスストーリー。若かったことによる苦労と若いからこそ出来たこと、今だからこそ出来るチャンスと夢のつかみ方をそれぞれ語り合って貰う。

多くの外食企業がデリバリーサービスを行う中で、今、最もそのビジネスに成功しているといわれている「CoCo壱番屋」。原油高騰、食材費高騰、少子高齢化など、この食品業界に逆風が吹き荒れる中、売上、経常利益共に前年比増を達成する原動力にデリバリーがあった。
既存店舗を生かし、売上拡大を達成するために必要なものは何か？
「CoCo壱番屋」が成功したポイントは何か？
外食業界が、今最も注目するデリバリービジネスへ参入し、成功する秘訣が語られる。

外食産業の減少が続く一方、中食市場は規模が年々増加しております。その中食市場の中でも特に成長を続けているのがデリバリー市場なのです。今では市場規模は1兆6000億を超え、年率9％の規模で拡大を続けています。
その食市場の中で唯一の優良市場であるデリバリー市場に参入し、既存店舗の売り上げを伸ばしていくことが“100年続く店舗”への最良の近道であります。
デリバリー産業の市場性を理解し、その参入方法を知ることで、皆様の店舗の売り上げを伸ばすきっかけがつかめるはずです。
日本最大のデリバリー専門のポータルサイトを運営する、『夢の街創造委員会株式会社』の代表である中村氏が、デリバリー産業の今後と勝ち抜く手法を公開します。

20代の時には１日500円の小遣いしかなかった男がたった10年で年商100億円のラーメンドリームを実現した。「単に時流に乗っただけです」と謙虚に語るその裏にはどんなノウハウが隠されているのか？滋賀県の高額納税者の第３位にまで登り詰めた男の生き様、成功要因、公開可能なノウハウを隅々まで語ってもらう。次のラーメンドリームを実現するのは、この話を聞いたあなたかもしれない。

これまで30軒以上のラーメン店開業支援に携わった経験を基に、スープ作りの基本を紹介。また自ら日々食べ歩いて今流行りの味を舌に蓄積しており、流行りの「ダシ」のトレンドと今後の時代の流れを推測。これから開業しようとしている人はもちろん、既存店にも参考になる「現場の話」が満載。知っているようで知らない「スープ作りの基本」、明日からにでも役に立つ「スープの意外な情報」を語る。

ラーメンの麺、中華麺とは何か？答えを求めるには麺の成分と構成を知り、小麦粉の基本を身につけることがまず肝要となる。小麦粉の特性を知り、麺の保存・劣化をいかに調整するかを学ぶことで、ラーメンの味は変わる。前半では、小麦粉の本質・特性を解説。後半は話題の米粉の現状と将来性、ラーメンの麺としての可能性について紹介する。

世界中で今や知らない人はいないピザチェーンである「ドミノピザ」。その「ドミノピザ」を日本で初めてデリバリービジネスとして導入し、日本の食文化に定着させるまでにはどんなドラマがあったのか？
新たなビジネスモデルの構築には、宅配バイクや店舗運営システムなど、無いものだらけの船出であった。無いからあきらめるのではなく、無いから「作る」というチャレンジスピリット。作り出す作業は試行錯誤の繰り返し、終わりの無い旅でもあった。常にデリバリー業界を牽引し、作り上げてきた『株式会社ヒガ・インダストリーズ』の代表であるアーネストM．比嘉氏が、今後のデリバリービジネスの輝かしい未来を語る。 業界のパイオニアだから語ることのできる、自由な発想と想像力によって生み出される成功の秘訣を体験談を交えながらお伝えします。

・外食産業や宅配専門業界の市場は、成熟期に達しているが、外食企業の宅配事業は、まさに導入期。成熟期と導入期では、商売のやり方がまったく異なることをライフサイクル理論を用いてわかりやすく解説します。
・新規事業への参入のポイントは、マーケティング戦略にあり！自社分析などの内部環境分析や外部環境分析を行うことで、新規参入の仕方が見えてくる。
・デリバリー業界はブランド構築が絶対条件！デリバリー業界や異業種事例などを交え成功を果たしている企業の実例をあげながら、その重要性を解く。
・デリバリービジネスの成功の鍵を握るのは、ＰＲ！いい商品は、エンドユーザーに知らせて初めて価値が出る。その効率的な方法とは？
・デリバリー産業のみならず、経営はターゲティング！ターゲティングを明確にし、ニーズにあったコンセプトの策定が競争に打ち勝つポイント。

飲食店で「ありがとうございます」は必須な言葉であり、自分自身が前向きな気持ちになっていく「ありがとう○○」は続けてほしい言葉。そして何よりも、生んでくれた親にいうべきである。自分の命をつくりだしてくれた両親に心から感謝し、思いを伝えることは、自分自身を肯定的にとらえることに他ならない。まさに「ありがと う」の原点は生まれてきたことである。本講演では、常にテーマとなる、こうした「感謝」「人」の問題、教育をテーマに語る。

小麦高騰・ガス高騰・人件費アップ・人材不足・売上減少に悩む店主も多い今年、売上激増・利益を短期で２倍増しさせているラーメン店がある。彼らが何をやっているのか、その本当の秘密をあなたは知ることになる。味も売場も接客も手法は大きく変わった！多くの経営コンサルタントでさえも、その言動に注目している麺店コンサルティング日本一の仕掛け人が、今儲かるために絶対必要な条件と、9つの実例を初公開。

2009年から景気が大きく悪化するという予測があります。
それに加えて、原材料費や燃料価格の高騰が起こっている中、 今までのラーメン店経営を続けている店の多くが危機的な 状況になることは、皆さん薄々気づいているのではないでしょうか？
業界初のラーメン店専門コンサルタントでもあり、実績Ｎｏ１を 誇る第一人者が、2009年からの勝ち組ラーメン店に変身する ７つのポイントをお伝えします。