ラーメン産業展2008

　これまで寸胴の前で行っていた作業、つまり何度で何時間加熱するのか、どの時間にどれだけ撹拌するのかとった作業工程を事前にプログラムしておけば、あとは自動運転による無人作業が可能。

　これまでの電気式厨房機器はオン／オフにより温度を管理してきたが、同製品ではオン状態のまま温度管理ができる技術を搭載。火力を弱めながらも加熱し続けるという直火ならでは炊き上げ方も忠実に再現している。睡眠時間を削りながら作り上げてきた我が店の味を、大幅に省力化しながら再現できるのである。

　ＩＨ加熱だから直火と比べて熱効率が高いうえ、排熱や排気ガスを出さないから、厨房の環境改善も実現。さらに、糖度計をセットすることで、常に安定した品質のスープを製造でき、味のばらつきもなくなる。

　気になる電気代も、連続使用になればなるほど、ガス代の３分の１に近づく（ＬＰＧ比較）。スープ炊き出しの時間が長い店にはうってつけの製品なのだ。